Сушіння та зберігання
Самий простий і універсальний спосіб зберегти корисні властивості цих ягід на всю зиму – приготувати сушений барбарис. Зібрані ягоди ретельно миють і підсушують паперовими рушниками. Так як до моменту дозрівання ягід на вулиці вже холодно, сушать їх у духовій шафі в два етапи. До речі, барбарис сушений, фото якого наведено вище, надає благотворну дію на судини і серце.
Спочатку чисті ягоди в один шар розкладають на деко і залишають в духовці при температурі 40-45 градусів на 6-7 годин. Після температуру додають до 60 і сушать ще приблизно 5 годин до стану, поки плоди не будуть склеюватися один з одним при стисненні в долоні.
Сучасні сушарки для фруктів і овочів дозволяють приготувати сушені ягоди барбарису за набагато більше короткий термін – 4-5 годин.
Заготовку слід зберігати в пластикових пляшках або полотняних мішечках в сухому темному місці. Ягоди зберігають свої корисні властивості і смакові якості протягом 2-3 років.
Здоров’я в пляшці
Чим корисний сушений барбарис? Ще з давніх-давен він набув слави «смачного ліки». Ягоди барбарису надзвичайно багаті органічними кислотами – лимонної, яблучної, аскорбінової та винної. Ще в них містяться бета-каротин, вітаміни К, Е, С, А, алкалоїд берберин.
Все це робить сушений барбарис відмінним протизапальну, жарознижувальну та імуномодулюючим засобом. Крім того, екстракт з її ягід використовують для нормалізації тиску у гіпертоніків, лікування хвороб статевої сфери у жінок, як жовчогінний засіб у людей, що страждають хворобами печінки і жовчного міхура.
Корисні властивості сушеного барбарису отримали визнання не тільки ескулапів давнину, але і сучасних медиків. У Німеччині, наприклад, настоянка барбарису рекомендують хворим на цукровий діабет, в Китаї витяжку плодів використовують при запальних захворюваннях очей, а в США як додаткову терапію при хворобах шлунково-кишкового тракту.
