Готуємо овочевий суп з білої квасолі
У великій каструлі нагрійте оливкову олію на невеликому вогні. Додайте цибулю і смажте 3 хвилини. Покладіть часник і готуйте ще дві хвилини. Додайте бульйон, капусту, помідори та моркву, накрийте кришкою і повільно доведіть до кипіння. Варіть 5-10 хвилин, або поки капуста і морква не стануть м’якими. Додайте квасолю і нагрійте суміш. При бажанні додатково поперчіть і посоліть, посипте зверху сиром. Подавайте гарячим з шматком хрусткого хліба.
Чечевично-квасолевий суп
Цей смачний і ароматний вегетаріанський суп можна приготувати в мультиварці або на плиті, що робить його рецепт дуже легким. Всього вам буде потрібно:
- 1 стакан нарізаної цибулі;
- 1 ч. л. олії авокадо або оливкової;
- 1 солодкий перець, кубиками;
- 1 перець халапеньйо, дрібними шматочками;
- 2,5 склянки овочевого бульйону;
- 500 мл томатного соусу або подрібнених помідорів;
- півсклянки соусу сальса;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 1 банку червоною квасолі, злитої і промитої;
- 1 банку білої квасолі, злитої і промитої;
- 1 склянку зерен кукурудзи (свіжих, консервованих або заморожених);
- 3/4 склянки червоної сочевиці;
- 1/2 ч. л. порошку чілі;
- 1/2 ч. л. часникового порошку;
- 1/2 ч. л. кмину;
- 1/4 ч. л. каєнського перцю;
- 1/4-1/2 склянки густих вершків (необов’язково);
- сіль морська і перець.
