Готуємо пряний суп карибський
Цей суп з червоної квасолі у банку готується так. Відокремте м’ясо від кістки, розрізаючи його на дрібні шматочки. Складіть його в каструлю з товстим дном, доповніть оливковою олією і розігрійте до високої температури. Перемішайте м’ясо з гвоздикою, цибулею, перцем і сіллю. Смажте 8 хвилин (іноді помішуючи, поки цибуля не стане сухим, і на дні каструлі не почне з’являтися коричнева полива.
Додайте трохи бульйону разом з часником, лавровими листками, кмином, орегано, чорним перцем і томатною пастою. Дерев’яною ложкою або лопаткою очистіть глазур з дна каструлі, поки ви тушкуйте суміш на помірній температурі. Це повинно зайняти у вас приблизно три хвилини. Потім додайте квасолю і бульйон, що залишився. Відрегулюйте вогонь, щоб суп м’яко кипів. Накрийте щільно кришкою і варіть 20 хвилин.
Перемішайте страву із соком двох з половиною лаймів або третині склянки оцту. Відрегулюйте перець і сіль і додайте більше кислоти по своєму смаку, якщо ви хочете.
Розлийте суп з квасолі з банки в миски, доповнюючи кожну порцію повної столовою ложкою нарізаної цибулі і жменею свіжого подрібненого коріандру.
