Карибський варіант першого страви
Кубинський суп з чорної квасолі з червоним соусом – це досить поширене блюдо в околицях на узбережжі Карибського моря. Зазвичай воно готується з сушених бобових (що, безумовно, потребує додаткового часу), але цілком може бути адаптованим до застосування консервованої квасолі.
Щоб отримати повноцінний аромат від страви, зробіть ароматизовану засмажку з цибулею, перцем, гвоздикою, часником і спеціями, а потім приступите до основного приготування. Варто також відзначити, що цей суп розкриває свій смак після того, як він трохи настоїться. Тобто його приміщення на ніч у холодильник дасть вам можливість отримати більш насичений смак.
Отже, ви будете потребувати в наступному:
- 1-2 шматка нежирної свинини (близько 700-800 грамів);
- оливкова олія вищої якості;
- 3 цілісні гвоздики;
- 2 великі цибулини, очищені і подрібнені на кубики;
- 1 середній зелений солодкий перець, розрізаний на шматочки;
- 1 середній червоний солодкий перець, порізаний на шматочки;
- 2 чайні ложки кошерної солі;
- 800-900 мл курячого або овочевого бульйону;
- 6 великих зубчиків часнику, очищених і крупно нарізаних;
- 3 лаврових аркуша, розламаних на частини;
- 2 чайних ложки меленого кмину;
- півтори чайні ложки сушеного орегано;
- від 3/4 до 1 чайної ложки меленого чорного перцю;
- 3 повні столові ложки томатної пасти;
- 3 банки консервованої червоної квасолі, злиті і промиті;
- 3 лайма, порізаних навпіл, або півсклянки хересу, вина, сидру або пальмового оцту.
Додатково:
- 1 стакан дрібно порізаного цибулі;
- півсклянки подрібненого свіжого коріандру.
