Приступаємо до готування
Суп з куркою і перловкою готується досить швидко і зовсім неважко. На підготовку піде приблизно годину і ще 45 на безпосереднє приготування.
- Перловку заливаємо водою кімнатної температури і залишаємо розбухати протягом години, поки вона не розм’якне.
- У каструлю наливаємо два літри води і ставимо на сильний вогонь.
- Як вода закипить, можна опускати в ємність ретельно промиті і очищені від жиру і шкурки курячі стегна.
- Через п’ять хвилин обов’язково зніміть утворилася пінку, щоб бульйон залишався прозорим.
- Потім зливаємо рідину з перловки і додаємо крупу в киплячу каструлю.
- Для засмажки потрібно підготувати овочі: цибулю нарізаємо соломкою, картоплю великими кубиками, моркву пропускаємо через тертку, а селера кришимо невеликими кільцями.
- У сковороду наливаємо олію і ставимо на великий вогонь.
- Першим в ємність відправляється цибулю. Як тільки він стане світло-золотистим, до нього додаємо моркву і зменшуємо вогонь до середнього. А через три хвилини в сковороду додаємо і селеру.
- Овочі слід смажити до тих пір, поки вони не стануть м’якими.
- Перед тим як зняти сковороду з вогню, додаємо чайну ложку розмарину, щіпку солі і чорного меленого перцю за смаком.
До того моменту, як курячі стегна зваряться, їх потрібно дістати з бульйону, відокремити м’ясо від кісток і нарвати на волокнисті шматочки. А щоб не гаяти часу, поки ми зайняті цим, закидаємо в каструлю картоплю. Коли звариться і він (хвилин через двадцять), ємність додаємо куряче м’ясо і овочеву засмажку.
Даємо ароматного супу прокипіти ще п’ять хвилин і все. Суп з куркою з перловкою готовий! Можна подавати на стіл, попередньо видавивши в каструлю лимонний сік.
