З куркою
Суп з гречкою і з м’ясом курки можна варити з будь-яких частин птиці: філе, гомілок, крил.
Що потрібно:
- 300 г курячого м’яса;
- стакан крупи;
- середня морква;
- цибулина;
- 2 шт. картоплі;
- невеликий пучок зелені;
- спеції: сіль, лаврове листя, перець.
Етапи:
- У каструлю покласти курятину, залити водою, поставити на вогонь, варити, постійно знімаючи піну.
- Коли піни не залишиться, і вона перестане утворюватися, додати всі спеції.
- Очистити і нарізати овочі: картоплю і цибулю ножем кубиками, моркву на тертці.
- Зробити засмажку з моркви і цибулі.
- Коли бульйон буде готовий, викласти в нього зажарку, потім картоплю, накрити кришкою.
- Крупу обсмажити на сковороді (близько 10 хвилин) і додати її в каструлю.
- Перемішати майбутній суп, зменшити газ і варити, поки не буде готове.
У готовий суп висипати подрібнену зелень.
З грибами
Найкращі гриби для гречаного супу – білі, але через брак можна взяти будь-які. Варити можна і на м’ясному бульйоні, і на воді.
Що взяти:
- гриби сушені;
- півсклянки гречки;
- половинку цибулини;
- невелику моркву;
- пару невеликих бульб картоплі;
- лавровий листочок;
- за смаком сіль;
- зелень петрушки і сметану для подачі.
Етапи:
- Замочити сушені білі гриби. Коли вони стануть достатньо м’якими, нарізати смужками.
- Цибулю і моркву обсмажити на сковороді на олії до прозорого стану лука.
- Каструлю з водою поставити на вогонь. Як тільки закипить, викласти крупу і гриби, варити близько десяти хвилин на слабкому вогні.
- Додати очищений картопля цілком.
- Викласти обсмажену цибулю з морквою.
- Готувати, поки картопля не стане м’якою.
- Додати сіль і один лавровий листок.
Перед подачею розім’яти картоплю. В тарілки з супом кинути подрібнену зелень петрушки і додати по ложці сметани.
Тепер ви знаєте, як зварити суп з гречкою і м’ясом та без м’яса.
