З яйцями
Погодьтеся, на фото суп-пюре з печінки виглядає чудово. Розглянемо ще один рецепт цього дивовижного страви. Візьміть:
- 50 г коров’ячого масла;
- три курячих яйця;
- печінку курячу – 300 г;
- один корінь селери;
- борошно пшеничне – дві ст. л.;
- 200 г яловичої печінки;
- свіжу зелень – 50 г;
- бульйон – 700 мл;
- три цибулини;
- сіль і спеції (за смаком);
- твердий сир (за бажанням).
Процес приготування:
- Вимийте і очистіть зелень. Яловичу і курячу печінку залийте невеликим об’ємом бульйону і тушкуйте до готовності, додавши сіль і спеції. При варінні знімайте піну, щоб вона не осіла в бульйоні у вигляді пластівців.
- Розтопіть коров’яче масло на сковорідці і обсмажте на ньому цибулю до рум’яного кольору. Вийміть його шумівкою, залишивши на сковорідці олію.
- Розділіть готові субпродукти. Залийте курячу печінку рештою бульйону і подрібніть блендером разом з цибулею, попередньо обсмаженим.
- Печінка яловичу пару раз пропустіть через м’ясорубку і відправте в каструлю.
- Посуд з супом поставте на середній вогонь і всипте туди селеру, нарізані на великі кубики.
- Пшеничне борошно доведіть до золотистого кольору в залишився від цибулі олії. Потім розведіть її в невеликій кількості бульйону або води і влийте в суп.
- Курячі яйця відваріть круто. Натріть їх на тертці (великої) і відправте в суп за пару хвилин до готовності.
- Подавайте страву зі свіжою зеленню і чорним хлібом. При бажанні присипте його тертим сиром.
