Рецепт гречаного супу зі свининою
Приготувати смачний обід дуже просто. Цей процес не становитиме жодних труднощів навіть того, хто ніколи не стикався з приготуванням їжі. Можна створити дуже смачна страва без особливих зусиль, керуючись детальним рецептом гречаного супу зі свининою. Фото готової страви представлено нижче.
Продукти на каструлю об’ємом 4 літри:
- одна велика морква;
- один неповний стакан гречаної крупи;
- одна середня цибулина;
- півкілограма свинини;
- п’ять коренеплодів картоплі середнього розміру;
- два лаврових листочка;
- сіль, перець мелений чорний;
- масло рослинне для смаження;
- 25 грам вершкового масла;
- невеликий пучок свіжої петрушки;
- вода.
Керівництво до приготування
М’ясо ретельно вимити, після чого покласти в підходящу за розміром каструлю і залити водою. Рідина повинна майже повністю заповнити ємність зі свининою. Відправити каструлю на вогонь і дочекатися закипання її вмісту. За кілька хвилин до потрібного моменту на поверхні рідини почне утворюватися щільна піна, її необхідно видалити. Після закипання бульйону вогонь слід зменшити так, щоб відвар злегка побулькивал. Сильне бурління рідини неприпустимо. Адже бульйон в цьому випадку втратить свої смакові якості. Варити до повної готовності м’яса. Час залежить від того, яка частина свинини використовується, в середньому цей процес займає від 40 до 60 хвилин.
Поки вариться бульйон, потрібно підготувати інші компоненти. Картоплю, моркву і цибулю очистити, а потім обполоснути. Подрібнити овочі зручним способом. Картоплю можна нарізати брусочками середнього розміру, морква переробити на крупній тертці, а цибулю нашаткувати тоненькими півкільцями.
Тепер потрібно зробити засмажку. Сковороду з олією і поставити на вогонь. Коли жир досить розігріється, викласти в нього нашатковану цибулю. Смажити кілька хвилин, поки компоненти не придбають рум’яний зовнішній вигляд. Засмажку слід періодично помішувати, щоб інгредієнти не підгоріли. Гречку також потрібно підготувати належним чином. Крупу слід гарненько промити під проточною водою, не забувши попередньо стерти з неї чорні зерна.
З готового бульйону вийняти за допомогою шумівки м’ясо і помістити його в окрему тарілку для охолодження. Вміст каструлі знову довести до кипіння, після чого відправити туди гречану крупу. Додати картоплю і посолити за смаком бульйон. Варити близько 15-20 хвилин до повної готовності крупи та коренеплодів.
Коли картопля і гречка стануть м’якими, можна додати засмажку. Готувати все разом ще 5-7 хвилин. У цей час потрібно нарізати остигле м’ясо. Свинину подрібнюють порційними шматочками бажаного розміру і форми. Якщо використовувалося м’ясо з кісточками, їх слід видалити. Нарізану свинину відправити до решти інгредієнтів супу. Петрушку помити і дрібно нарізати, після чого відправити в каструлю. Туди ж додати перець чорний мелений і лаврушку. Кількість останнього варіюється на свій розсуд.
Вершкове масло слід покласти в каструлю останнім. Варити все разом ще 2-3 хвилини, після чого вимкнути вогонь і накрити каструлю кришкою. Дати гречневому супу зі свининою настоятися якийсь час, після чого розподілити блюдо по порційних тарілках і подати до столу в гарячому вигляді. Приємного апетиту!
