Курячий суп без засмажки
Така юшка виходить малокалорійної, але при цьому містить всі необхідні організму елементи. Перше страву з курки з легкістю вгамує почуття голоду, додасть сил та енергії, а також подарує справжнє задоволення від їжі, адже воно виходить таким апетитним! Рецепт супу без засмажки з овочами неодмінно оцінять всі прихильники смачної і здорової їжі.
Інгредієнти, необхідні для приготування легкого першого страви:
- півкілограма курячого філе;
- три середні картоплини;
- одна велика морквина;
- два стиглих томатів середнього розміру;
- одна головка цибулі (розмір – на свій розсуд);
- 250 грам цвітної капусти;
- 75 грам тонкої вермішелі;
- дві лаврушки;
- 150 грам стручкової квасолі;
- мелений чорний перець, сіль – за смаком;
- кілька гілочок розмарину (або 0,5 ч. л. сушеного);
- три літра очищеної води.
Приготування легкого курячого супу
М’ясо ретельно промити під проточною водою, при необхідності видалити плівки і жир, а потім відправити в каструлю і залити водою. Поставити ємність з майбутнім курячим бульйоном на вогонь і довести до кипіння, після чого видалити пінку, що утворилася на його поверхні. Якщо цього вчасно не зробити, колір супу вийде каламутним і некрасива. Додати в каструлю лавровий лист, трохи солі і промиті гілочки розмарину. Варити на помірному вогні, при постійному слабкому кипінні, протягом 30-40 хвилин, до повної готовності м’яса.
Картоплю, цибулю і моркву очистити, а потім промити. Нарізати всі інгредієнти шматочками бажаної форми і розміру. Цвітну капусту помити, а потім розібрати на невеликі суцвіття. Томати помістити в глибоку ємність і залити окропом на 10 хвилин. Вийняти помідори з води, звільнити від шкірки і місць кріплення плодоніжок, після чого нарізати маленькими кубиками. З готового бульйону вийняти м’ясо і дати йому трохи охолонути. Нарізати філе порціонними шматочками, а потім відправити назад в каструлю.
У киплячий бульйон додати картоплю, стручкову квасолю і цвітну капусту. Ще через 5 хвилин відправити в каструлю моркву і цибулю.
Вермішель помістити на суху розігріту сковороду. Обсмажувати, періодично помішуючи, до тих пір, поки інгредієнт не придбає золотавий відтінок. Така процедура дозволить уникнути розварювання і розбухання макаронних виробів в супі.
Підготовлену вермішель відправити в каструлю. Відразу ж додати подрібнені помідори. Довести суп до кипіння, після чого варити на слабкому вогні до повної готовності всіх інгредієнтів. Незадовго до закінчення процесу додати чорний мелений перець і сіль. Зняти суп з вогню, накрити каструлю кришкою і залишити на 10-15 хвилин. За цей час юшка добре настоїться.
Розлити суп без засмажки по порційних тарілках і подати до столу, поки він не охолов.
