Керівництво з приготування
Вершкове масло розм’якшити і помістити в придатну для нагріву ємність. Додати цукрову пудру, борошно і жовток одного яйця. Ретельно розтерти масу виделкою, домагаючись рівномірного розподілу всіх інгредієнтів. Відправити ємність на середній вогонь, постійно помішуючи вміст віночком, тонкою цівкою влити молоко. Довести суміш до кипіння, після чого проварити ще 10-15 хвилин. Все це час молочну масу потрібно помішувати, щоб не утворилися неприємні грудочки. Зняти посуд з вогню і розчинити ванілін в її вміст. Остудити до 20-30 градусів (ледь тепла). Суміш слід часто помішувати, щоб її поверхня не покрилася сухий скоринкою.
До остиглої молочної масі додати жовтки і добре перемішати. Білки збити міксером до пишного стану. Додати столову ложку пудри і продовжувати працювати віночком до тих пір, поки не почнуть з’являтися щільні піки.
Обережно з’єднати білки з молочною масою і легенько перемішати ложкою.
Велику форму для суфле змастити вершковим маслом і присипати борошном. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Готове ванільне суфле вийняти з форми, прикрасити цукровою пудрою, листочками м’яти або свіжими ягодами, після чого відразу подати до столу.
