Горохова риболлита
Риболлита – це корисний і ситний італійський суп, приготований з великої кількості овочів. Особливо ароматним він виходить, якщо додати в нього свіжий зелений горошок. Рецепт страви досить простий, крім того, воно швидко готується. Калорійність такого страви – 197 ккал на 100 р. Риболлиту можна подавати і на святкове застілля. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- Свіжий зелений горошок.
- Моркву.
- Чіабатта або лаваш.
- Свіжі помідори.
- Червоний цибулю.
- Корінь селери.
- Оливкова олія.
- Савойська капуста – при її відсутності можна замінити і білоголової.
- Петрушка, червоний перець і часник, а також приправи за смаком.
Щоб приготувати цю страву, потрібно спочатку зайнятися очищенням овочів. Після цього потрібно дрібно нарізати цибулю і часник. Капусту слід накришити крупно, а моркву і селеру нарізати кубиками. Свіжий горошок потрібно покласти в каструлю і залити великою кількістю води. Вона повинна повністю покривати його. Лаваш або чіабатту попередньо розірвіть на невеликі шматки і залиште сушитися.
Часник, моркву, селеру і цибулю необхідно окремо обсмажити на оливковій олії. З порізаних помідорів в блендері потрібно зробити пюре. Його і петрушку додають в сковороду до інших овочами. Потім суміш залишають стояти до тих пір, поки вона не загусне. Після цього її потрібно додати до зеленого горошку, звареному в каструлі. Отримана суміш повинна варитися на повільному вогні протягом 15 хвилин. Потім в неї додають листя капусти і разломленные шматки чіабатти. Риболлита повинна настоятися протягом 10 хвилин, після чого її можна подавати на стіл. Попередньо її також можна прикрасити петрушкою.
