Бозартма
Це густе наваристое страва являє собою щось середнє між птахом під соусом і звичайним супом. Його подають в особливих випадках і їдять тільки в гарячому вигляді. Для його приготування вам буде потрібно:
- 500 г курячої грудки.
- 150 мл гранатового соку.
- 3 помідора.
- 3 цибулини.
- 2 зубки часнику.
- 1 ч. л. червоного перцю.
- 1 ч. л. сухої м’яти.
- 1 ч. л. уцхо-сунелі.
- Апельсиновий сік.
- Сіль, кінза, шафран, лаврове листя, горошини перцю і вода.
Вимиту курятину складають у каструлю і заливають апельсиновим соком. Все це доповнюють лаврушкой, сіллю і горошинами перцю. Не раніше, ніж через годину промариновавшееся м’ясо відкидають на друшляк, а потім проварюють у киплячій воді, приправленою спеціями. Хвилин через двадцять м’ясо виймають з бульйону, ріжуть і обсмажують у змащеній сковорідці. Подрумянившиеся відправляють шматочки на тарілку, а на звільнене місце почергово додають почищені томати, пасеровану цибулю і порізану кінзу. Через кілька хвилин все це розводять гранатовим соусом, ароматизують часником і шафраном. В одержаний таким способом соус викладають шматочки курятини і недовго протушивают на слабкому вогні.