Гомілки в гірчичному маринаді
Апетитні курячі ніжки по-грузинськи гармонійно поєднуються зі свіжими овочами та зеленню. Завдяки рум’яної хрусткої скоринки вони мають дуже презентабельний вигляд і їх не соромно поставити на святковий стіл. Для їх приготування вам знадобиться:
- 12 курячих гомілок.
- 6 горошин запашного перцю.
- 2 ст. л. діжонської гірчиці.
- 2 ст. л. оливкової олії.
- 1,5 ст. л. хмелі-сунелі.
- 1 ч. л. солі.
- ¼ Склянки яблучного оцту.
Вимиті і обсушені ніжки складають у глибоку миску. Туди ж відправляють маринад, що складається з солі, спецій, гірчиці, оливкової олії і яблучного оцту. Все акуратно перемішують і залишають на кілька годин. Після закінчення зазначеного часу гомілки відправляють на деко і запікають при стандартній температурі близько тридцяти хвилин.
Харчо
Цей запашний і пряний суп з курки з горіхами обов’язково знайде своїх шанувальників серед любителів густих перших страв. Щоб його приготувати, вам потрібно:
- 500 г пташиного м’яса (без шкірки і кісток).
- 1 цибулина.
- 4 зубки часнику.
- 2 лаврушки.
- 3 ст. л. рису.
- 3 ст. л. ткемалі.
- 3 ст. л. чищених волоських горіхів.
- 1 ст. л. хмелі-сунелі.
- 1 ст. л. паприки.
- 1 ч. л. сухого пекучого перцю.
- Сіль, вода, кінза і олію.
Розібравшись зі складом, потрібно з’ясувати, як зварити смачний суп харчо з курки. Вимите м’ясо заливають двома літрами води, доводять до кипіння і варять на слабкому вогні, не лінуючись прибирати піну, що утворюється. Як тільки воно буде готове, його підсолюють і доповнюють промитим рисом. Хвилин через п’ятнадцять в загальну каструлю відправляють цибулю, обсмажений з додаванням часнику, спецій і ткемалі. Туди ж висипають рубані горіхи. Все це варять ще кілька хвилин, а потім прибирають з плити і посипають кінзою. Готовий суп недовго настоюють під кришкою і тільки потім розливають по тарілках.
