Шкмерули
Грузинська кухня багата різними стравами з пташиного м’яса. Одним з кращих прикладів подібних частувань вважається курка в молочно-часниковому соусі, смак якої не залишить байдужими навіть самих вимогливих їдців. Для її приготування вам знадобиться:
- 1 пташина тушка.
- 1 головка часнику.
- 1 ч. л. хмелі-сунелі.
- 500 мл молока.
- Сіль, пісне масло і мелений перець.
Вимиту тушку розрізають уздовж грудної кістки, розкривають, як книгу і злегка відбивають. Оброблену таким способом птицю підсолюють, перчать і обсмажують в промасленим чавунній сковорідці. Коли вона підрум’яниться, її ріжуть порційними шматками, заливають соусом, звареним з молока, часнику і хмелі-сунелі, а потім відправляють в прогріту духовку. Хвилин через п’ятнадцять страва буде повністю готовий до вживання. Подають його з шматком свіжого хліба.
Сациві
Цінителям грузинської кухні варто звернути увагу на ще один оригінальний рецепт. Сациві з курки з волоськими горіхами не має аналогів у світовій кулінарії і користується небувалою популярністю далеко за межами своєї історичної батьківщини. Щоб його приготувати, вам потрібно:
- 500 р цибулі.
- 800 г чищених горіхів.
- 1,8 кг курки.
- 25 г хмелі-сунелі.
- 1 л бульйону.
- 25 мл гранатового соку.
- 7 зубків часнику.
- Сіль і кінза.
Вимиту курку відокремлюють від шкіри і кісток, а потім нарізають шматочками і запікають до легкого зарум’янювання. Як тільки м’ясо буде готове, його перекладають у толстодонную каструлю і доповнюють пассированным цибулею. Все це заливають соусом, зробленим з товчених горіхів, роздавленого часнику, хмелі-сунелі та гарячого бульйону і доводять до кипіння. Практично готову страву доповнюють гранатовим соком і настоюють під кришкою не менше чотирьох годин. Перед подачею його обов’язково посипають рубаною кінзою.