Шкмерули

Грузинська кухня багата різними стравами з пташиного м’яса. Одним з кращих прикладів подібних частувань вважається курка в молочно-часниковому соусі, смак якої не залишить байдужими навіть самих вимогливих їдців. Для її приготування вам знадобиться:

  • 1 пташина тушка.
  • 1 головка часнику.
  • 1 ч. л. хмелі-сунелі.
  • 500 мл молока.
  • Сіль, пісне масло і мелений перець.

Вимиту тушку розрізають уздовж грудної кістки, розкривають, як книгу і злегка відбивають. Оброблену таким способом птицю підсолюють, перчать і обсмажують в промасленим чавунній сковорідці. Коли вона підрум’яниться, її ріжуть порційними шматками, заливають соусом, звареним з молока, часнику і хмелі-сунелі, а потім відправляють в прогріту духовку. Хвилин через п’ятнадцять страва буде повністю готовий до вживання. Подають його з шматком свіжого хліба.

Сациві

Цінителям грузинської кухні варто звернути увагу на ще один оригінальний рецепт. Сациві з курки з волоськими горіхами не має аналогів у світовій кулінарії і користується небувалою популярністю далеко за межами своєї історичної батьківщини. Щоб його приготувати, вам потрібно:

  • 500 р цибулі.
  • 800 г чищених горіхів.
  • 1,8 кг курки.
  • 25 г хмелі-сунелі.
  • 1 л бульйону.
  • 25 мл гранатового соку.
  • 7 зубків часнику.
  • Сіль і кінза.

Вимиту курку відокремлюють від шкіри і кісток, а потім нарізають шматочками і запікають до легкого зарум’янювання. Як тільки м’ясо буде готове, його перекладають у толстодонную каструлю і доповнюють пассированным цибулею. Все це заливають соусом, зробленим з товчених горіхів, роздавленого часнику, хмелі-сунелі та гарячого бульйону і доводять до кипіння. Практично готову страву доповнюють гранатовим соком і настоюють під кришкою не менше чотирьох годин. Перед подачею його обов’язково посипають рубаною кінзою.