Панкейкі дуже популярні в Північній Америці і в Канаді. Вони обов’язково присутні в меню мереж громадського харчування, включаючи і МакДональдс. Справжні американські панкейкі(American pancakes)подають з кленовим сиропом, фруктами та іншими добавками.
Суть їх полягає в тому, що вони готуються на сковорідці з тіста, що нагадує бісквіт. Їх печуть, як і наші оладки, тільки великими, як правило, з велику блюдце, і вони товстіший. На сковорідку жиру не ллють, смажать на сухий.
Інгредієнти
– 1 яйце куряче
– 140 г борошна пшеничного
– 1 ч л розпушувача
– 200 мл молока
– 1 ст л цукру
– 40 г вершкового масла
– сіль
1. Перемішати в мисці сипучі інгредієнти – цукор, борошно, сіль і розпушувач.
2. Окремо яйце зіб’ємо в піну, на це піде майже 3 хвилини. Потім дольем молоко і перемішати, після чого перельем молочно-яєчну суміш у миску і акуратно все змішаємо. В результаті отримаємо досить однорідне рідке тісто.
3. Це ще не все. Треба розтопити масло, трохи остудити і влити в тісто, після чого знову ретельно перемішати.
4. Гріємо сковороду і смажимо на ній панкейкі, виливаючи чергову порцію тіста. Смажимо так само, як млинці або оладки. Якщо помічаємо, що тісто пристає, відмовляємося від спроби підсмажити на сухій сковорідці і перед кожною порцією тіста змащуємо дно сковорідки. Або підливаємо олії.
Смажиться панкейк недовго, 2-3 хвилини достатньо для однієї сторони.
