Способи приготування
Існує багато способів приготування цього коренеплоду методом сушіння. Кожен спосіб знаходить своїх прихильників, які вважають за краще використовувати саме його. В залежності від того, які цілі переслідує той, хто сушить картоплю, вибирається і сам спосіб. Наприклад, картопля для походу буде істотно відрізнятися від більш благородного варіанти сушіння (з перцем і сіллю).
Як приготувати сушена картопля для походу
- Промиваємо коренеплоди і приступаємо до їх обробці. Спочатку очищаємо картоплини від шкірки.
- Ріжемо тонкими шматочками. Кожен шматочок повинен мати товщину не більше половини сантиметра. Вибирайте зручний для вас розмір. Пам’ятайте про те, що в процесі засушування скибочки зменшаться, але в момент, коли вони будуть готуватися в супі, на багатті, скибочки знову візьмуть початковий розмір.
- Десять-п’ятнадцять хвилин вимочуємо заготовки в холодній воді. Процедура позбавить картопляні скибочки від надлишків крохмалю. Потім промиваємо ретельно всю картоплю і видаляємо воду.
- Максимально позбавляємо скибочки від надлишків вологи. Всі засоби гарні: можна викласти їх на чисте кухонне суконное рушник і злегка віджати. Можна використовувати і паперовий варіант рушники.
- На п’ять хвилин кладемо картоплю в киплячу підсолену воду. Виймаємо його по закінченні цього часу і тут же занурюємо в посуд з холодною водою (або промиваємо під краном в друшляку).
- Розігріваємо свій духову шафу до температурного значення 100 градусів.
- Розкладаємо картоплю в один шар на аркуші, в якому буде проходити процедура сушіння. Дверцята фіксуємо, щоб залишилася прочиненими (важливий момент).
- Через півгодини перевірте картоплю. Якщо він трохи підрум’яниться знизу, значить, саме час для його перевертання. Акуратно робимо це з кожним шматочком. Тепер будемо ворушити картоплю щогодини до моменту, поки вона повністю висохне.
- Вийнявши з духовки, дайте картоплі повністю охолонути.
- Готову картоплю краще зберігати в скляній, щільно закритій банці.
