В даній статті поговоримо про те, як приготувати соус для локшини під назвою теріякі. Цей класичний японський соус являє собою темний густий сироп (іноді розбавляється до рідкого стану), який вважається універсальним, так як підходить практично до всіх страв. М’ясні, рибні, овочеві та грибні страви – все це може скрасити теріякі. Далі поговоримо про особливості приготування і поєднанні з локшиною.
Який він?
Японський соус здатний зробити будь-яку їжу пікантною і соковитою, він надає їй своєрідний солодкий і одночасно солоний смак, а також привабливий вигляд. На його основі можна приготувати маринад, в якому навіть найжорсткіше м’ясо стає ніжним і м’яким вже через дві години. Хоча назва і лякає багатьох кулінарів-аматорів, приготування соусу теріякі відрізняється граничною простотою.
Як готується?
Може здатися неймовірним, але інгредієнти для соусу можна запросто відшукати в магазині.
Класичний соус готується таким чином: у сковорідці змішують соєвий соус, спеції, цукор, мед, воду, вино і попередньо розчинений крохмаль.
Зазвичай соус для локшини готується на базі соєвого соусу, тростинного (коричневого) цукру, японського рисового вина під назвою міріна або саке. Але так як японські алкогольні напої – рідко зустрічається товар, то цілком логічним буде замінити їх сухим або десертним вином, вермутом, хересом або винним оцтом (1 столової ложки достатньо).
У процесі готування в теріякі додають картопляний/кукурудзяний крохмаль, часник, мед, імбир, рослинне масло на вибір. Деякі рецепти радять додавати курячий або овочевий бульйон, ананас, перець, апельсин, кунжут, зелень і різні прянощі.
Існують різні способи приготування теріякі, але так як нас цікавить саме соус для локшини, у продовженні зустрінете найбільш поширений рецепт, призначений саме для цієї страви.
Соус теріякі – простір кулінарної творчості, де ви можете варіювати інгредієнти за власним бажанням, міняти обробку і послідовність закладання на власний розсуд.
