Сом холодного копчення – калорійність
М’ясо сома містить вражаюча кількість білка. Вживання близько 200 грам філе такої риби гарантує задоволення добової норми речовини для організму. Втім, сказане не повинно викликати занепокоєння у людини, яка з тих чи інших причин змушений суворо дотримуватися приписів дієтолога. У структурі філе більшості видів риби представлені значні запаси вуглеводів. М’ясо сома виходить із загального ряду. Тканини тіла риби включають велику кількість води. Саме цим пояснюється занесення сома холодного копчення в категорію низькокалорійних страв. Згідно обчислень, на 100 грамів продукту доводиться 130 калорій.
Приправи
Перш ніж розглянути рецепт балика із сома холодного копчення, хотілося б сказати кілька слів про кращих спеціях для обробки такого м’яса. Універсальним рішенням виступає поєднання в рівнозначних пропорціях чорного, червоного і білого перцю. Всередині і зовні продукт бажано обробити кропом. Останній повинен бути ретельно подрібнений для більш якісної просочення м’яса специфічним ароматом.
В цілому не варто зловживати приправами. Адже сом повинен зберегти характерний солодкуватий смак і кілька болотистий пікантний запах. Якщо ж планується поекспериментувати, до вищевказаної комбінації слід додати трохи мускатного горіха, меленого лаврового листа. Ці спеції ідеально поєднуються з рибними стравами, включаючи філе сома.
