Сочевицю для цього супу можна брати різну, тоді і суп вийде різного виду. Наприклад, якщо взяти червону, то вона розвариться майже зовсім, і основа супу вийде близькою до кремовою. А сам суп буде нагадувати густу юшку, смачну і ситну.

Зовсім інший суп вийде, якщо взяти сочевицю французьку, du puy, яка добре тримає форму. Вона не розвариться, має гоструватий смак.

А вже якщо змішати сочевицю, то суп вийде і зовсім рідкісний. Консистенція його виходить приємно неоднорідною, а суп набуває дивовижний окрас мармуровий в зеленувато-коричневих тонах.

Інгредієнти

– сочевиця зелено-коричнева, 200 г

– сочевиця червона, 150 г

– 1 морквина

– 1 цибулина

– шафран, ½ ч л

– помідори, консервовані шматочками, 400 г

– 20 мл оливкової олії

– 6 часточок часнику

– перець мелений чорний

– морська сіль

– сушені трави – базилік, естрагон, орегано

Покроковий рецепт смачного сочевичного супу:

1. Перемішуємо сочевицю в каструлю, заливаємо вогонь і ставимо гріти. Після закипання вогонь робимо мінімальним, варимо під кришкою 20-30 хвилин. Зелена сочевиця за цей час прийде до стану аль-денте, а червона, без сумніву, розвариться.

2. Цілі зубчики часнику кидаємо на сковорідку і злегка протушиваем їх в оливковій олії. Коли з’явиться аромат, викладаємо в сковорідку порізану кубиками цибулю і смажимо разом, поки піджарка не придбає приємний золотистий відтінок.

3. Моркву тремо крупно, викладаємо на сковорідку і обсмажуємо. Потім додаємо і помідори, акуратно виклавши їх з банки. Підсипаємо перчик, гарненько перемішуємо і тушкуємо овочі 4-5 хвилин, не забуваючи помішувати.

4. Закладаємо до овочів всі спеції, за винятком естрагону. Потім це все перекладаємо в каструлю з вареної сочевицею. Перемішавши вміст дерев’яною ложкою, ставимо каструлю грітися. Після закипання витримуємо 5-7 хвилин, кидаємо естрагон і вимикаємо вогонь.

5. Виловлюємо в супі часточки часнику і всі їх викидаємо., підсипаємо чорного перцю і підсолюємо за смаком. Після цього суп розливаємо по тарілках, прикрашаємо рубаною зеленню. Можна в тарілку покласти ложку грецького йогурту, а тим, хто любить кисленькое, пропонуйте вичавити в тарілку часточку лимона.