Що це таке?
У складі нутовой індійської халви немає яєць і жирів тваринного походження. Саме тому її охрестили «вегетаріанської солодкістю» або навіть «веганскої». До складу соан папди входять такі компоненти: нутове борошно, цукор, пшеничне борошно, молоко, кардамон, топлене масло.
Консистенція індійського ласощі нагадує халву, тільки відрізняється більшою м’якістю і ніжністю. Саме тому у відгуках про соан папди можна зустріти таке опис, як «тане в роті». Індійська солодкість відрізняється довгим післясмаком і кардамоновим присмаком.
Продається індійська халва в коробочках по 250 грам, буває з фісташками і кокосом.
«Приборкувач пристрасті»
Рецепт соан папди з’явився ще в глибоку давнину. Східні маги, які жили кілька тисячоліть тому, використовували халву у своїй практиці. Солодкість застосовували для зміни державної політики, зміцнення влади і зміни правлячих династій. Солодкий продукт, як вважали маги, укладає у собі потужну енергетику, яка здатна впливати на людей.
Згодом стародавні рецепти могутності відійшли на другий план, і халва стала іменуватися «ласощами любові». Ще її називали «ліками для розуму».
У стародавньому Ірані халва використовувалася для лікування «божевілля пристрасті». Як свідчить знаменита персидська легенда, юнака по імені Меджнуна, який збожеволів від любові, намагалися зцілити халвою з рожевим маслом, але той «вилікуватися не хотів».
Крім того, халва використовувалася не тільки в благих цілях – вона служила сильним приворотом. Саме тому виготовлювачів халви в Ірані і донині називають магами.
Приготовлена майстрами своєї справи халва має не тільки чарівний смак, але і магічні властивості, вважають іранці. До речі, якщо іранська халва остуджує розум і почуття, турецька, навпаки, збуджує пристрасть, а у великих кількостях може навіть скаламутити розум.
На жаль, справжня іранська або турецька халва, виготовлена майстрами вручну, а не на промисловому підприємстві (там погіршуються властивості халви), є продуктом, який не так вже й просто знайти.
Що смачного приготувати на десерт? Спробуйте самостійно створити індійські солодощі і «закохати» в себе всіх оточуючих!
