У цьому рецепті описані деякі прийоми китайської кухні, завдяки яким рис зі свининою виходить особливо смачною. Блюдо дуже ситне, може бути подано як на обід, так і на вечерю. Тільки не плутайте його з пловом! Варять Плов, а ми будемо смажити.

Інгредієнти

– рис, 200 г

– лук, 2 шт

– свиняче м’ясо, м’якоть, 200 г

– 2 яйця

– болгарський перець, червоний, 1 шт

– часник, 3 зубчики

– соєвий соус, 2 ст л

– олія, 2 ст л

– сік лимона, 1 ст л

– перець мелений чилі, 0,3 год л

– зелень

1. Займаємося підбором продуктів і підготовчими операціями. Продуктів, звичайно, може бути більше, але їх співвідношення, установлене в рецептурі, треба зберігати.

2. Ставимо варити рис, поки він звариться, вистачить часу не поспішаючи підготувати овочі.

Ось китайський спосіб варіння рису, який можна сміливо рекомендувати всім бажаючим. Наші 200 г рису заливаються холодною водою (300 мл), у каструльку додається сіль і спеції. Варити будемо за схемою:

– на сильному вогні – 7 хвилин;

– на середньому – 3 хвилини;

– на слабкому – 2 хвилини;

– залишаємо настоюватися 12 хвилин.

Виходить, що ми будемо мати готовий рис через 12 + 12 = 24 хвилини. Але кожен вільний варити рис, як йому заманеться. Може, зручно це зробити заздалегідь.

Овочі ріжемо кубиками, дрібно, а часник – тонкими пластинками. Якщо подрібнити, вийде інший смак, менш відповідний до даного страві.

3. М’ясо треба вибирати не особливо пісне, невеликий жирок не зашкодить. Дуже добре виходить, якщо взяти ошийок. Ріжемо його невеликими шматочками або кубиками.

4. Розжарюємо сковороду з олією, викладаємо на неї м’ясо і овочі. Смажити треба на сильному вогні, постійно перевертаючи. В цьому випадку не втрачається соковитість м’яса, багато вітаміни в інгредієнтах зберігаються. Такий процес смаження займає 7-10 хвилин. Доведеться перевірити готовність м’яса, тому що овочі-то приготуються напевно. За 2-3 хвилини до закінчення смаження треба додати соєвий соус. З його появою овочі на сковорідці знаходять смакове єдність, а процес приготування прискорюється. Коли Ви визнали, що з м’ясом все в порядку, розбиваємо в сковорідку яйця і негайно енергійно перемішуємо її вміст. Тепер можна додати і рис, а також – приправи. У нашому випадку це – сік лимона, перець чилі і зелень, яку ми ріжемо подрібніше. Тепер залишилося тільки гарненько все перемішати і дати страві можливість ґрунтовно прогрітися.

5. За логікою подій треба користуватися цією сковорідкою вок, для чистоти експерименту, щоб посилити китайський колорит. Однак і на наших сковорідках все чудово виходить!