В античні часи на рожні засмажували цілих вепрів, на Русі захоплювалися «верченым» ясом, «верчеными» зайцями і курми, а в сучасних шашликах вертел поступився місце шампуру, а м’ясо стали різати більш дрібно. Спробуємо і ми приготувати шашлик їх свинячої шийки. У цій статті ми розберемося з таким питанням, як правильно замаринувати свинячий шашлик. Наведемо поетапні фото. Отже, приступимо!
1. Шию моєму гарненько, а ще можна перед приготуванням м’ясо вимочити у воді. Якщо воно жорстке, то добре на ніч покласти його в мінеральну воду. Ця процедура робить м’ясо виключно м’яким. Отже, м’ясо готове до обробки, чистимо цибулю й ріжемо кільцями. Побільше.
2. Треба нарізати м’ясо на оптимальні шматки. Ми вибрали свинячу шию, а вона досить жирна. Тому дрібно різати не варто – жир выжарится, сік витече, а м’ясо підгорить. Смаку потрібного не вийде. Наріжемо шматки побільше, перекладаємо їх цибулею, маленькими шматочками гострого перцю. Перець горошком промалываем і пересипаємо м’ясо ними паприкою. Посипаємо крупною сіллю і перемішуємо в мисці.
3. М’ясо тепер можна сильними руками пом’яти в маринаді зі спеціями і залишити у власному соку години на 3. Після закінчення цього часу можна смажити.
4. Вибираючи м’ясо з маринаду для нанизування на шампури, цибулю не беремо, відкладаємо в сторону. Смажимо тільки одне чисте м’ясо. Вугілля в мангалі відкладаємо по периметру ближче до стінок, щоб не вийшло, що середина горить, а краї сирі. Встановлюємо шампура в пази і часто їх перевертаємо.
5. Окремо на шампур нанизуємо овочі: картоплю, цибулю, шматок сала, так і чергуємо. Вони відмінно йдуть з шашликом. З самого шашлику готуємо салат з огірків, заправляємо його маслом і оцтом.
Будьте обережні! Не їжте м’ясо з шампурами! Приємного апетиту!
