Пиріжки на кефірі з рибою і квашеною капустою
Інгредієнти
– борошно, 2 кг
– дріжджі швидкодіючі, 2 пакетика
– кефір, 1 л
– цукор, ¾ ст
– ванілін, 2 г
– 4 яйця
– масло вершкове, 80 г
– олія, ½ ст
– капуста, 1 невеликий качанчик
– скумбрія в олії, 2 банки
– морква, 2 шт
– цибуля ріпчаста, 2 шт
– томат, 1 ст л
– суміш солодких перців, 1 ст л
– сіль
– перець мелений.
Як приготувати рибні пиріжки стестом на кефірі:
1. Розводимо у ½ склянці води (теплою) 2 год л цукру, туди ж кладемо дріжджі для набухання. Кефір трохи підігріваємо, у нього теж сиплемо цукор, ванілін, сіль, вбиваємо яйця, вливаємо олію. З’єднуємо це з дріжджовий сумішшю. Робимо тісто, поступово додаючи борошно. Залишаємо на півтори години для підйому.
2. Коли тісто підійде, обминаємо його руками в маслі і залишаємо. Нехай підходить ще 1 годину.
3. Цибуля, порізана дрібніше, смажимо на олії. До нього викладаємо і терту моркву, смажимо до м’якості. Додаємо на сковорідку нашатковану капусту, тушкуємо до готовності. Коли кінець буде близький, кладемо томат, сіль і приправи, і дотушиваем деякий час. Якщо треба, трохи додаємо води.
4. Відкривши банку, витягуємо шматки скумбрії, розминаємо їх і додаємо в начинку. Наделываем пиріжків і при 200°С випікаємо їх.
