Пиріжки на кефірі смажені з картоплею з печінкою
Інгредієнти
– борошно, ½ кг
– кефір, ½ л
– яйце, 1
– сода, 1 год л (без гірки)
– сіль, 2 год л
– олія, 2 ст л
– печінка свиняча, 1 кг
– сало свіже, 300 г
– картоплю 2-3 шт
– 3 цибулини
– 1 лавровий лист
– сіль
– перець чорний мелений.
Рецепт приготування:
1. Кефір в мисці з’єднуємо з усіма складовими і, додаючи борошно, замішуємо тісто.
2. Для начинки, відварюємо шматками печінка з приправами і сіллю. Зварену печінку подрібнюємо в м’ясорубці з салом – спочатку по черзі, а потім разом.
3. Картопля варимо, розминаємо в пюре і перемішуємо з печінкою з салом. Підсолюємо, якщо потрібно.
4. Тісто розкачуємо, вирізаємо гуртки – майбутні пиріжки. Розкладаємо начинку і формуємо пиріжечки. Смажимо їх на сковорідці.
Пиріжки смажені, з перепелиними яйцями та м’ясним фаршем
Інгредієнти
– борошно-500 г
– кефір, 250 мл
– масло вершкове, 125 г
– цукор, ½ ст
– сіль-1 щіпка
– готовий фарш м’ясний-500 г
– яйця перепелині, 2 шт на 1 пиріжок
– цибуля ріпчаста, 1 шт
– часник, 2-3 зубчики
– зелень
– приправи
– олія.
Приготування:
1. Масло розтоплюємо і ставимо остигати. Додаємо інші компоненти і місимо, поступово всипаючи борошно, еластичне гладке тісто. Залишаємо його на столі, під плівкою на 1 годину.
2. Цибулю ріжемо дрібно, обсмажуємо на самоті, а потім – з подрібненим часником не більше 1 хвилини разом. Викладаємо до них фарш і смажимо, помішуючи. Коли колір фаршу зміниться, припиняємо смажити, трохи охолоджуємо, додаємо сіль, приправи і зелень.
3. З тіста робимо джгут, ріжемо його на шматочки. З кожного такого шматочка отримуємо тонкий коржик, кладемо фарш на половинку коржі. У фарш занурюємо палець 2 рази і робимо поглиблення для 2-х перепелиних яєць. У кожне поглиблення випускаємо по перепелиному яєчка, накриваємо їх другою половинкою коржі і акуратно защипуємо краю. Смажимо на олії. Зайве масло прибираємо, викладаючи готові пиріжки на серветку.
