А-ля курча тютюну
Традиційно це блюдо робиться з цілої тушки птиці. Але оскільки ми розмірковуємо над тим, що приготувати на вечерю з курячою грудкою, чому б не змінити трохи старий перевірений рецепт?
Вийде схоже на котлету по-київськи, але з кавказькими нюансами.
- Спочатку поставимо в духовку неочищеними цибулину і вісім зубчиків часнику. Спечемо їх до м’якості при 160 градусах.
- Посечем дрібно зелень – базилік, кріп, петрушку. Її не повинно бути занадто багато – жмені цілком вистачить.
- Печені овочі очищаємо від лушпиння.
- Цибулину крупно ріжемо, але часник залишаємо цілим. Змішуємо їх з зеленню.
- Додаємо чайну ложечку солі і половину – чорного перцю, 60 г вершкового масла, доведеного до м’якості.
- За допомогою блендера перетворюємо цю масу в пюре і ставимо в морозильну камеру на 10 хвилин.
- Протягом цього часу помиємо кілограм курячих грудок. У кожному шматку зробимо поздовжній надріз, щоб вийшло щось на зразок кишені.
- Заповнюємо його подмерзшим фаршем. Розріз скріплюємо суворою ниткою.
- Готуємо маринад. Для цього в мисці змішуємо по столовій ложці солодкої паприки, води і оливкової олії, дрібку солі, за смаком хмелі-сунелі, перцю чилі та куркуми.
- Цим маринадом натремо гарненько зовнішню сторону котлет. Викладаємо їх на деко або сковороду. Зверху кладемо гніт. Печемо до готовності.