Салат «Цезар»
Це блюдо, яке є класичним для романтичної вечері, в свій оригінальний рецепт не включає курятину. «Цезар» складається з листя салату, яєць-пашот, пармезану, пшеничних грінок, часнику й оливкової олії.
Але пізніше, для ситності, оригінальна рецептура була доповнена або морепродуктів (креветки), або вареною курятиною. Так «Цезар» з цыплячьей грудкою став самостійною стравою. Він легкий, дієтичний, і в той же час втамовує відчуття голоду. Є два варіанти цього страви.
У першому, дієтичному, курячу грудку відварюють в злегка підсоленій воді (або на пару). А у другому варіанті обсмажують в рослинному маслі до золотистої скоринки. В останньому випадку м’ясо рекомендується замаринувати години на два, пересипавши шматочки сіллю і приправою «Для курки». Можна ще змішати по столовій ложці меду, лимонного соку і оливкової олії. В такому маринаді м’ясо повинно провести годину під кришкою. Далі робимо наступним чином.
- Блюдо, в якому ми будемо подавати салат «Цезар» з курячої грудки на вечерю, змащуємо оливковою олією і натираємо розрізаної уздовж часточкою часнику.
- Прикрашаємо листям «Айсберга» або «Романо».
- Помідори «черрі» розрізаємо навпіл.
- Додаємо відварену або обсмажену курячу грудинку, нарізану довгастими шматочками.
- Яйце на 30 секунд опускаємо в киплячу воду і розбиваємо на салат.
- Прикрашаємо його тертим «Пармезаном» і підсмаженими на оливковій олії пшеничними грінками.
