Куряча печінка в молоці має безліч переваг, в порівнянні з подібними стравами, які готуються без допомоги молочного продукту. Але для того, щоб блюдо вийшло смачним і корисним, потрібно знати кілька секретів приготування. Крім цього, смакові якості можна значно урізноманітнити, якщо використовувати додаткові інгредієнти.

Як правильно і навіщо вимочувати печінка в молоці?

Будь-яка печінка є тим видом субпродуктів, який має специфічний запах і смак. Щоб позбутися цих неприємних нюансів, потрібно скористатися кулінарними хитрощами. Найчастіше кухарі використовують різноманітні спеції, але вони не завжди зможуть прибрати гіркоту і специфічний запах.

Правила щодо того, як потрібно вимочувати курячу печінку в молоці:

  1. Спочатку потрібно підготувати субпродукт: прибрати застиглу кров, вирізати прожилки і жирові плівки, добре промити продукт.
  2. Спочатку потрібно печінку вимочити в звичайній воді. Достатньо всього 5-7 хвилин. Потім її ще раз слід промити в теплій воді.
  3. Викласти продукт на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої вологи.
  4. Буквально через 2-3 хвилини перемістити курячу печінку в ємність і залити молоком.
  5. Для якісного вымачивая курячої печінки достатньо всього дві години.
  6. Повторно обмокнуть кожен шматочок паперовим рушником.

Після цього продукт піддається термічній обробці.

Смакові якості печінки, вимоченої в молоці

Вважається, що куряча печінка (у порівнянні з яловичої або свинячої), має не такі специфічні смакові якості. Але при цьому все одно вимагає додаткової обробки, яка полягає в молочному вимочуванні.

Куряча печінка, вимочений в молоці, набуває такі якості:

  • Волокно продукту стає більш м’яким і ніжним.
  • Смакові якості значно поліпшуються, так як повністю забирається гіркоту.
  • Субпродукт придбає м’якість і повністю прибере сторонні аромати, якщо використовується заморожений продукт.

В молоко можна додати трави або спеції. Це зробить смак печінки більш пікантним і оригінальним.

Рецепт особливою курячої печінки в молоці

Коли зовсім немає часу і великої кількості продуктів, то варто використовувати елементарні рецептури. Найпростіший рецепт приготування курячої печінки в молоці можна втілити в життя за наявності всього 4-5 компонентів. Вам знадобиться:

  • Печінка.
  • Молоко.
  • Спеції.
  • Гриби.
  • Сир.

Рецепт курячої печінки з молоком не складний для втілення:

  1. Кілограм субпродукту замаринувати у спеціях.
  2. Залити печінку молоком, у кількості 1 літра.
  3. Сир натерти. Використовується підготовлений продукт для присипки страви відразу ж після термічної обробки.
  4. Варто придбати приблизно 0,5 кілограма грибів. Зазвичай використовують гливи або печериці. Їх потрібно нарізати тонкими слайсами. Щоб підготувати продукт, потрібно обсмажити на сухій і добре розпеченій сковороді. Такий прийом допоможе прибрати зайву вологу.
  5. Гриби додаються до основного продукту за кілька хвилин до готовності.

Заготовку можна тушкувати в сковороді або запекти в духовці. Додатково можна використовувати найрізноманітніші компоненти. Перевагу варто віддати улюблених овочів.

Печінка в молоці з цибулею

Дане блюдо має пікантний смак, який доповнить будь-який гарнір. Можна їсти печінку в молоці з цибулею і без додаткових компонентів. При гарній інтерпретації страва може стати чудовою закускою.

Куряча печінка в молоці з цибулею готуватися з таких продуктів:

  • 0,5 кг курячої печінки.
  • Цибулина.
  • 10 грам крохмалю (кукурудзяного).
  • Стакан молока.
  • Спеції.
  • Олія для смаження.

Приготування полягає у наступних кроках:

  1. На розігріту сковороду з олією викласти печінку. Обсмажувати продукт до утворення скоринки.
  2. Коли печінка придбає потрібний колір, потрібно до неї висипати дрібно нарубану цибулю.
  3. Відразу ж після цибулі, здійснюється заливка, яка складається з суміші молока, крохмалю та спецій.
  4. Накрити сковороду кришкою і тушкувати страву протягом півгодини.

У процесі гасіння проводитися всього 2 помішування.

Молочна печінка в мультиварці

Незамінною побутовою технікою, в плані швидкого і якісно приготування, на кухні є мультиварка. Завдяки її унікальним функціям куряча печінка вийти більш ніжною і соковитою.

Для приготування страви в мультиварці знадобляться такі продукти:

  • 0,5 кілограма субпродукту.
  • Шматок масла.
  • 0,5 літра молока.
  • Овочі, які подобаються.
  • 100 грам твердого сиру.
  • Часник.
  • Спеції і зелень.

В мультиварці куряча печінка в молоці з овочами готується у відповідності з такою технологією:

  1. Спочатку потрібно нарізати субпродукт невеликими шматочками. Залити продукт молоком на ½ години.
  2. Нарізати соломкою овочі. Зазвичай використовують моркву, цибулю, картоплю.
  3. Потрібно перемішати субпродукт, овочі, спеції і зелень. Видавити кілька зубчиків часнику.
  4. Викласти масу в чашу мультиварки. Залити молоком, що залишилося від вимочування. Зверху посипати натертим сиром і вершковим маслом.
  5. Вибрати режим «Гасіння» і встановити таймер на 30-35 хвилин.
(Visited 1 times, 1 visits today)