Шкідлива скумбрія
Вам вже відомо, чим корисна скумбрія, але у неї є і свої протипоказання. Так, можливо прояв алергії та індивідуальній непереносимості цієї жирної рибки.
Не рекомендується їсти скумбрію, якщо у вас є проблеми з:
- Нирками.
- Печінкою.
- Шлунково-кишковим трактом.
- Сечостатевої системою.
- При гіпертонії.
Здорова людина цілком може замінити м’ясо скумбрією. Негативні наслідки можуть виникнути, якщо з’їсти багато риби (зокрема, солоної чи копченої).
Кому варто застерігатися
Копчена риба несе в собі певну шкоду, оскільки в ній накопичується ртуть. Солона скумбрія провокує затримку рідини і підвищення тиску. Це важливе застереження гіпертонікам, вагітним і годуючим жінкам. Майбутнім матерям не варто їсти скумбрію в солоному, копченому і маринованому вигляді.
Крім інших небезпек, в такій рибі багато солі. Зайва сіль шкідлива тим, у кого є захворювання нирок. Відомий хитрий хід, яким користуються деякі нечесні виробники. Вони приховують несвіжу рибу за допомогою копченого аромату. Це додаткова небезпека для человекау, адже риба буде з бактеріями і паразитами.
Якщо риба обробляється «рідким димом», то при нагріванні страви з риби до 100 градусів і вище спостерігається утворення токсичного фенолу. З варіантом швидкого копчення теж є своя небезпека – через кілька годин після приготування риби зростає кількість канцерогенів. Також при швидкому копченні для додання кольору і аромату використовуються хімічні речовини.
Різноманітність асортименту рибних товарів на ринкових або магазинних прилавках часто вводить покупця в оману, адже все виглядає апетитно і заманливо. Втім, про скумбрію можна з упевненістю сказати, що це найбільш популярна і затребувана риба. Споживачі нерідко вибирають саме її, тому що вона підкуповує нас відразу трьома вагомими аргументами: поживність, благородний смак і фінансова доступність.
