Часто на форумах з’являються уточнюючі запитання з приводу варіння варення. Такого ж типу і питання «Скільки варити чорничне варення». Скільки – це, треба думати, відноситься до часу.
Скільки варити правильне чорничне варення
Відповідаємо:
– якщо варити на вогні в каструлі, то власне варити треба 5 хвилин, після того, як варення закипить. Але попередньо треба наполягати чорницю в цукрі 6 годин;
– якщо варити в мультиварці, то треба спочатку ягоди з цукром 10 хвилин підігрівати, а потім виставити режим «Гасіння» і варити 2 години, не закриваючи кришку;
– якщо варити в хлібопічці, то просто виставляємо «Варення» або «Джем» на 1-2 години.
Відповісти ми відповіли, але невідомо, на якій питання. Може бути, «Скільки» відносилося до кількості продуктів.
Щоб дарма не гадати, розглянемо проблему варіння варення з чорниці в цілому, причому на самому різному домашньому устаткуванні.
Як варити варення з чорниці на зиму традиційно
Інгредієнти
– чорниця, 1 кг
– цукор, 1½ кг
1. Перебрану і промиту чорницю поміщаємо в миску і засипаємо цукром в ½ норми, не чіпаємо 6 годин.
2. Зливаємо виділився чорничний сік, кладемо в нього цукор, що залишився і варимо сироп.
3. Викладаємо чорницю в сироп, гріємо до закипання з ягодами і варимо 5 хвилин, обережно помішуючи.
4. Даємо варенню охолонути і перекладаємо в банки.
Чорничне варення в хлібопічці
Інгредієнти
– чорниця, 2 ст
– цукор 1½ ст
– кислота лимонна, на кінчику ножа
Цей набір продуктів підійде для об’єму форми хлібопічки в 800 мл
1. Моєму чорницю, заливаючи водою і зливаючи разом із спливаючим сміттям. Повторюємо цю процедуру 3-4 рази, акуратно перемішуючи ягоди.
2. Зціджуємо воду, помістивши чорницю в друшляк. Трохи струшуємо, щоб вода швидше відходила.
3. Засипаємо ягоди у форму хлібопічки разом з лимонною кислотою і цукром.
4. Ставимо режим «Варення» або «Джем» і варимо. Залежно від того, яка у Вас хлібопічка, процес варіння займе час 1 – 1½ години.
5. Коли таймер спрацює, це буде означати, що варення готове.
Чорничне варення в мультиварці
Інгредієнти
– чорниця, 1 кг
– цукор, 2 кг
– сік лимона, 3 ст л
– вода, 100 мл
1. Ягоди чорниці промиваємо, попутно перебираємо, окремо обсушуємо.
2. Завантажуємо всі інгредієнти в каструлю, включаємо «Підігрів». Витримуємо цей режим 10 хвилин, помішуючи, щоб допомогти цукру розчинитися.
3. Перемикаємося на режим «Гасіння» і варимо 2 години. Кожні ½ помішуємо.
Як варити варення з чорниці форте, або санберрі
Це для нас поки ягода рідкісна, являє собою окультурений варіант пасльону. Характеризуються великими ягодами, вельми корисними.
Інгредієнти
– чорниця форте, 1 кг
– цукор, 1 кг
– 1 лимон
– вода, 1 ст
1. Промиваємо ягоди санберрі, поклавши їх у друшляк і підставляючи під водяний струмінь.
2. Варимо сироп, підігріваючи воду з цукром. Коли він закипить, занурюємо в нього ягоди.
3. Варимо чорницю в сиропі 5 хвилин, після чого нагрівання прибираємо і залишаємо ягоди настоюватися в сиропі. Нехай коштують не менше 5 годин.
4. Операцію «Нагрів-Наполягання» повторюємо ще двічі.
5. В останній раз ставимо каструлю з варенням на вогонь.
6. Поки вона нагрівається, беремо лимон і теркою знімаємо з нього цедру, після чого і вичавлюємо сік.
7. Цедру і сік додаємо до чорниці (можна замість них взяти м’яту і ваніль). Коли каструля закипить, тихенько варимо ті ж 5 хвилин.
8. Варення розкладаємо по банках, простерилизованным і висушеним.
