Здається, що немає нічого складного в тому, щоб посмажити стегно курки на сковороді. Але тільки не для початківців кулінарів. Будь-яке блюдо, навіть найпростіше, може викликати у новачка масу питань. Наприклад, скільки смажити стегно курки на сковороді, яке масло класти, які приправи додавати, коли солити, як отримати золотисту скоринку і так далі.
Рекомендації з приготування
Для початку потрібно приготувати все необхідне для смаження. Для найпростішого варіанта це: олія рослинна, сіль і самі стегенця.
Тепер про те, як приготувати стегно курки на сковороді:
- Якщо м’ясо заморожене, його потрібно розморозити. Краще всього це зробити заздалегідь, тобто дістати з морозилки і покласти в загальний відсік холодильника за 10 годин до процесу приготування.
- Розморожені стегна потрібно сполоснути водою і обов’язково після цього обсушити за допомогою паперового рушника.
- У сковороду налити рослинного масла, щоб воно покрило дно, і нагріти його на сильному вогні.
- Тим часом натерти стегна сіллю і, коли олія нагріється, укладати шматки на сковорідку.
Тепер постає питання про те, скільки смажити стегно курки на сковороді. Це залежить від розміру курки і товщини стегон. Як правило, ця частина буває толстой, тому важливо, щоб м’ясо не тільки підрум’янилося зверху, але і як слід просмажене всередині. У середньому обсмажувати потрібно приблизно по десять хвилин з кожного боку, після цього зменшити вогонь і смажити, перевертаючи кілька разів, до повної готовності – в цілому ще за десять хвилин з кожного боку. Щоб переконатися, що просмажене м’ясо, потрібно проткнути його ножем. Ознака готовності – біле м’ясо і прозорий сік.
Якщо хочеться зробити блюдо смачніше, можна перед смаженням курку замаринувати:
- Для цього потрібно ще перець і часник. Ніжки потрібно натерти сумішшю солі і перцю і розчавити з допомогою преса часник.
- Залишити маринуватися на півгодини, потім приступати до приготування. Скільки смажити стегно курки на сковороді в цьому випадку? Приблизно стільки ж.
- Щоб курка приготувалася швидше, після зменшення вогню сковороду можна накрити кришкою, але в цьому випадку вона вийде без скоринки.
Можна посмажити стегна ще одним способом:
- Спочатку по 10 хвилин обсмажити на сильному вогні з кожного боку.
- Зменшити вогонь, влити третину склянки води, накрити кришкою і тушкувати, поки не випарується волога, приблизно 15 хвилин.
- Потім зняти кришку і обсмажувати з кожного боку по парі хвилин до утворення рум’яної скоринки.