Як розморозити рибу перед вживанням?
Перед тим, як приготувати будь-яке рибне блюдо, тушку необхідно заздалегідь дістати з морозилки і покласти на верхню полицю холодильника. Цей спосіб забезпечить поступове відтавання, яке не порушить структуру тканин. В результаті свіжоморожена горбуша буде такою ж смачною, як і тільки що виловлена.
Не допускається розморожування з повторною заморожуванням риби. Яким би повільним не було відтавання, у цей час відбувається значне підвищення температури, кристали льоду руйнуються, тканини розм’якшуються і починає сочитися. Якщо в такому стані знову зробити заморозку, то крижана кірка утворюється в тому числі і всередині тушки. У результаті тканини риби будуть повністю зруйновані, вона втратить зовнішній вигляд і смакові якості.
