Як підготувати рибу до зберігання в морозилці?
Заморожуванню підлягає тільки свіжий продукт, який попередньо чистять, потрошать і миють. Перед тим як помістити рибу в морозилку, її рекомендується зберігати в холодильнику, бажано на крижаній подушці. Обов’язково потрібно позбавитися від луски на тушці і випатрати. І на це є кілька причин:
- по-перше, після розморожування риба стане більш м’якою і почистити її буде складніше;
- по-друге, нутрощі сприяють згіркнення тканин, що негативно позначається на смакових якостях приготованої страви;
- по-третє, свіжу рибу рекомендується відразу ж розділити на філе і стейки, після чого заморозити їх порційно.
Перераховані вище маніпуляції дозволять заощадити час на оброблення тушки і грамотно використовувати місце в морозильній камері.
Як правильно заморозити свіжу рибу в домашніх умовах?
Перед тим як помістити продукт для зберігання в морозильну камеру, необхідно виконати наступні дії:
- Нарізати рибу на філе. Для цього слід взяти рибу за хвіст і зрізати м’ясо з хребта, рухаючись по напрямку в бік голови. Помістити філе в пакет для зберігання в морозильній камері і видалити з нього якомога більше повітря. Поліетилен має облягати рибу максимально щільно.
- Перед заморожуванням очищеної риби її необхідно занурити в крижану підсолену воду. Для цього глибоке деко попередньо помістити в морозилку на 5 хвилин. У літрі води розмішати чайну ложку солі. Опустить рибу в розсіл і швидко покласти тушку на деко в морозилці. Через деякий час повторити процедуру, щоб утворена шкоринка була більш товстої. Заморожену рибу загорнути у спеціальну папір або покласти в герметичний пакет.
- Обов’язково написати на поліетилені дату заморозки.
При дотриманні технології та філе, і стейки, і ціла тушка можуть пролежати в морозилці досить довго. Головне, забезпечити необхідний температурний режим і стежити за термінами зберігання риби. У цьому випадку вона прекрасно збереже свій зовнішній вигляд і смакові властивості.
