Простий маринад для скумбрії гарячого копчення
Риба в розсолі замаринується і просолится краще, ніж натирати її спеціями і приправами. До того ж, самої солі буде потрібно набагато менше, а це означає, що і користі в продукті залишиться більше, а смакові якості не зміняться.
Для приготування потрібно:
- 1 літр очищеної води.
- 55 г великої повареної солі, яка використовується для консервації.
- Улюблені спеції і приправи – за смаком.
Приготування:
- У киплячу на плиті воду всипати спеції і приправи, додати сіль і довести знову до кипіння. Потомити розсіл 5-7 хвилин, щоб сіль розчинилася, а смак приправ перейшов в розсіл.
- Після охолодження в розсіл опустити попередньо оброблену рибку і дати настоятися продукту в холодильнику мінімум 4-5 годин, а краще залишити на ніч. Якщо хочеться малосольною рибки з менш вираженим смаком приправ, перед копченням її можна промити в проточній воді.
Як закоптити скумбрія гарячого копчення в домашніх умовах?
Якщо знати всі нюанси, то і приготування скумбрії гарячого копчення вийде простим і доступним навіть для початківця кухаря. Просто потрібно правильно вибрати сам продукт і підготувати обладнання до процесу приготування. Адже не всі знають, скільки коптити скумбрію холодним або гарячим способом.
Головним питанням у цій справі є купівля якісного продукту, попереднє маринування риби в розсолі і, звичайно ж, вибір тирси, на яких і буде коптитися скумбрія. Також потрібно використовувати правильний температурний режим та час приготування, яке залежить від розміру рибини.
Від вибору тирси буде залежати кінцевий аромат і смак, тому варто вибирати активно димлячі тирса – тоді вийде ароматна, золотиста і дуже апетитна закуска.