Сирну випічку люблять майже всі, навіть ті, кому не подобається сир в чистому вигляді. Особливе місце серед таких десертів займають сирники. Існує маса рецептів ласощі, у тому числі з різними добавками. Вони можуть бути приготовані з додаванням різних видів борошна, ягодами, лимонною цедрою, медом і так далі. Можна зробити і сирники з рікотти – цей десерт буде танути в роті.
Варіант з приємною кислинкою
Легкі і пишні сирники з м’яким сиром і соком лимона відрізняються фантастичної текстурою. Вони ідеально вберуть в себе трохи сиропу або меду. Подавайте їх з вашими улюбленими свіжими фруктами. Щоб приготувати ці сирники з рікоттою, вам потрібно:
- стакан невибіленого універсальної борошна;
- 0.5 ч. л. розпушувача;
- половинка чайної ложки харчової соди;
- 1/4 ч. л. солі кухонної;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 3/4 склянки рікотти;
- 1/3 склянки молока;
- 1 велике яйце;
- 1 ч. л. екстракту ванілі;
- 1 ч. л. лимонного соку.
Додаткові наповнювачі (за бажанням будь-якої з них):
- нарізаний мигдаль;
- свіжа чорниця, полуниця, малина або ожина;
- мед;
- кленовий сироп;
- вершкове масло.
Як це приготувати?
У невеликій мисці з’єднайте борошно, розпушувач, соду, сіль і цукор. В іншій ємності змішайте сир, молоко, яйце, ваніль і сік лимонний. Збийте до однорідності. Перемішайте вміст обох ємностей до однорідної маси.
Розігрійте велику антипригарну сковорідку на невеликому вогні. Злегка змастіть її рослинним маслом, використовуючи паперовий рушник, щоб видалити надлишки. Зменшіть вогонь і покладіть чверть склянки тесту для кожного сирника. Ви можете легко готувати їх три за раз у великій сковороді. Обережно розподіліть тісто, формуючи тонкий круглий оладок, використовуючи задню частину ложки.
Приготуйте, поки низ кожного виробу не стане золотисто-коричневим, а краї підсушеними. Обережно переверніть і продовжуйте обсмажувати. Перенесіть на деко. Поставте його в теплу духовку, щоб зберегти десерт теплим до подачі. Продовжуйте готувати, поки все тісто не витратиться.
Варіант з ароматом кокоса
Сирники з рікотти зазвичай виходять ніжними і легкими. Оскільки цей сир має нейтральний смак і запах, його можна доповнювати чим завгодно. Наприклад, кокосова борошно додає десерту приємні нотки. Це ласощі ідеально підходить для тих, хто уникає клейковини, стежить за споживанням вуглеводів або просто хоче спробувати щось нове. Все, що вам потрібно наступне:
- стакан сиру рікотта;
- 2 яйця;
- половина ч. л. екстракту ванілі;
- 3 ст. л. кокосової борошна;
- 1/4 ч. л. гімалайської солі;
- 1-2 ст. л. сиропу з ароматом кокосового горіха;
- 1/4 ч. л. порошку для випічки;
- 1 ст. л. насіння льону свіжомелених;
- 1/4 склянки родзинок або висушеної смородини (необов’язково);
- 1 столова ложка лимонного соку (вичавленого з половини лимона);
- олія кокосова для смаження.
Готуємо сирники з кокосовим ароматом
У глибокій ємності змішайте сир і яйця. Додайте інші інгредієнти. Добре перемішайте. Використовуючи ложку і допомагаючи руками, сформуйте 7-8 сирників. Вони будуть зберігати свою первісну форму і розмір, тому на виході десерт буде візуально таким же.
Розігрійте сковорідку і розтопіть на ній кокосове масло. Обсмажте сирники з обох боків до золотистого кольору. Кокосова борошно поглинає багато вологи, тому намагайтеся не додавати більше рекомендованого кількості. Оскільки вона не містить клейковини, яка пов’язує інгредієнти разом, сирники з рікотти можуть мати невеликі тріщини.
Варіант з сиру
Сир рікотта має невисоку жирність і ніжний смак, сир ж більш кислуватий і різкий. Якщо змішати ці два продукти разом, з них вийде цікаве блюдо. Щоб зробити сирники з рікотти і сиру, вам буде потрібно:
- склянку жирного сиру;
- стакан рікотти;
- 3/4 склянки універсальної борошна, плюс додатково для посипання;
- 2 яйця;
- 1/4 склянки гранульованого цукру;
- 1 ч. л. екстракту ванілі;
- 1/2 ч. л. солі;
- рослинна олія для смаження;
- додатково за вибором: сметана, фрукти, джем, мед, цукрова пудра.
Як приготувати це ніжне ласощі?
У великій посуді об’єднайте сир, сир, борошно (3/4 склянки), яйця, цукор, ваніль і сіль, і збивайте електричним міксером до однорідності приблизно 2-3 хвилини. У тесті все одно залишаться деякі згустки сиру, але суміш буде дуже липкою.
Помістіть велику сковорідку на невеликий вогонь і додайте 3-4 столові ложки олії. Між тим зробіть сирники. Посипте чисту поверхню борошном. Використовуючи ложку, зачерпывайте тісто з посуду їдальні ложкою. За допомогою вилки і рук обваляйте кожен фрагмент тесту в борошні, а потім сформуйте плоскі оладки.
Коли масло розігріється, помістіть вироби сковорідку. Приготуйте по 3-4 хвилини з кожної зі сторін, перевертаючи один раз під час приготування.
Як можна побачити, рецепт сирників з рікоттою дуже простий. Подавайте їх з фруктами, варенням, сметаною, цукровою пудрою або медом, або з будь-яким поєднанням з вищевказаних добавок.
Пишний варіант з лимоном
Ви можете приготувати пишні і легкі сирники з рікотти з лимоном, використовуючи трохи незвичайний рецепт. Він здається складним, але на практиці все робиться просто. Подавати це ласощі краще з цитрусовим сиропом і свіжими ягодами. Для його приготування вам знадобиться наступне.
Для лимонного сиропу:
- 1 лимон, тонко нарізаний;
- 1 стакан води;
- ¾ Склянки цукру.
Для сирників:
- 1 ⅓ склянки універсальної борошна;
- 1 ст. л. розпушувача;
- 3 ст. л. цукру;
- щіпка солі;
- стакан свіжої рікотти;
- стакан молока;
- 2 яйця, розділених на жовтки і білки;
- 1 ч. л. ванілі;
- цедра і сік великого лимона;
- 1 ч. л. маку;
- несолоне масло для смаження.
Як приготувати цей незвичайний десерт?
Цей рецепт сирників з рікотти трохи нестандартний. Для початку приготуйте лимонний сироп. Щоб зробити це, у невеликій каструлі доведіть воду і цукор до кипіння на високій температурі. Коли цукор розчиниться, зменшіть нагрів і додайте скибочки лимона. Варіть на повільному вогні близько 10-15 хвилин. Зніміть каструлю з плити і дайте скибочкам лимона охолонути до подачі.
По-друге, приготуйте тісто для сирників. У чаші кухонного комбайна збийте разом борошно, розпушувач, цукор і сіль. Потім, використовуючи іншу чашу для змішування, збийте рікотту, молоко, яєчні жовтки, ваніль, цедру і сік одного великого лимона і мак. Акуратно додайте в отриману масу суху суміш, продовжуючи збивати.
В окремій мисці, використовуючи електричний міксер, збийте яєчні білки, поки не утворюються тверді піки. Потім акуратно влийте їх в тісто і перемішайте.
Нагрійте сковорідку до середньої температури і налийте на неї масло. Використовуючи велику ложку, вилийте трохи тесту на сковорідку. Приготуйте приблизно протягом 4 хвилин до утворення бульбашок. Переверніть і смажте ще чотири хвилини. Подавайте теплі сирники з сиру рікотта з маслом і лимонним сиропом. При бажанні можна посипати їх цукровою пудрою і додати будь-які ягоди або нарізані кубиками свіжі фрукти.
