Сир повинен активно присутнім у нашому меню як дуже корисний продукт. Причому сир хороший для всіх вікових категорій, починаючи від вагітних жінок, дітей і закінчуючи людьми похилого віку. Важко тільки господині умовити своїх домашніх є корисне, їм подавай смачне.
Ось і доводиться викручуватися, придумуючи всілякі рецепти, щоб їх їли із задоволенням. Кажуть же, що мистецтво кулінарії має на меті змусити людину є хліб – шляхом усіляких хитрувань.
Займемося і ми всякими хитрощами, якщо вже наші домашні відмовляються просто їсти сир зі сметаною.
Будемо пекти, готувати на пару, смажити і тушити сирник у всіх видах. Адже це легка їжа, можна і на ніч, можна і диетчикам.
Щоб сирника вийшли гарними і смачними, треба правильно підбирати продукти. Сир повинен бути сухим, розсипчастим, низької жирності – тоді він не розпливеться по сковорідці. Навіть добре протерти його крізь сито, сирник вийдуть пишними. Але м’ясорубка не підходить, вона спрессовывает грудочки сиру, це ні до чого.
Яйця теж потрібно класти в міру, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд сирників – вони можуть потекти під час смаження.
Те ж саме з цукром. Якщо покласти багато, почнуть пригорати. Краще солодощі додавати зовнішніми інгредієнтами: посипати пудрою або цукром, подати з варенням або конфітюром. Або з медом.
Зате в сирне тісто можна додавати родзинки, шматочки фруктів, і мак. Бувають і несолодкі сирника, в них можна класти пюре картопляне або капусту. Коротше кажучи, варіантів безліч.
Сирник зі сметаною – класика
Інгредієнти
– сир 9%, 400 г
– борошно, 4 ст л з гіркою
– сода, 1 год л
– яйця, 1-2 шт
– сметана жирна, 4 ст л
– цукор, 4 ст л
– сіль, щіпка
1. Притираем сир крізь сито, додаємо сіль і цукор, вмішуємо сметану.
2. Яйця збиваємо, разом з содою і борошном, додаємо до сиру – отримуємо м’яке тісто.
3. Формуем биточки, на олії обсмажуємо з двох сторін. Процес цей повинен протікати під кришкою, повільно.
Сирник з яблучками
Інгредієнти
– сир, 200 г
– борошно, 1 ст
– розпушувач, 1 год л
– яйця, 2 шт
– яблука, 2 шт
– цукор, 50 г
1. Яблука чистимо, трьом крупно.
2. Створюємо сирне тісто, вмішуючи в неї і терті яблука.
3. Смажимо.
Як приготувати сирник з тертими морквиною і яблучками
Інгредієнти
– сир 400 г
– борошно, 2 ст л
– яблуко, 1 шт
– морква, 1 шт
– цукор, 1-2 ст л
– сіль
– кориця
1. Морква і яблуко дрібно трьом.
2. Робимо тісто з усіх продуктів, включаючи моркву з яблуком.
3. Смажимо, обваляти в борошні.
Сирник з вівсяними пластівцями
Інгредієнти
– сир 400 г
– борошно, 2 ст л
– розпушувач, 2 год л
– цукор, ½ ст
– пластівці вівсяні, 150 г
– сіль
1. Підсмажуємо вівсяні пластівці, як насіння – на сухій сковороді, постійно помішуючи.
2. Інші продукти змішуємо, додаємо до них смажені вівсяні пластівці. Залишаємо на ½ години, щоб пластівці набубнявіли. Коли це станеться, тісто стане помітно гущі.
3. Обсмажуємо сирника, сформовав їх з тіста.
Смачні сирник з манкою
Інгредієнти
– сир 400 г
– борошно-100 г
– крупа манна, 2 ст л
– сода, ¼ ч л
– яйця, 3 шт
– яйця, ¾ ст л
– сіль
1. Сир протираємо, яйця збиваємо міксером, додавши цукор і сіль, а потім – борошно, соду і манку.
2. Тісто вийде густе і липке. Треба смажити його, як оладки, викладаючи на сковорідку ложкою.
Сирник з пшоняною кашею
Інгредієнти
– сир, 200-300 г
– борошно, 2 ст л
– крохмаль, 2 ст л з гіркою
– каша пшоняна
– яйця, 2 шт
– цукор, 3-4 ст л
– ізюм-50 г
1. Змішуємо всі продукти в тісто.
2. Ділимо його на порції і обсмажуємо з кожної порції творожник.
Сирник з морквою і гарбузом
Інгредієнти
– сир, 200 г
– борошно, 1 ст л
– манна крупа, 2 год л
– 1 яйце,
– гарбуз, 50-100 г
– морква, 1 шт
– цукор
– сіль
1. Трьом гарбуз і моркву дрібно, місимо тісто, включаючи в нього терті гарбуз з морквою.
2. Формуємо коржі, обвалюємо в манці і смажимо.
Сирник з тертої гарбузом
Інгредієнти
– сир, ½ кг
– борошно, 5-6 ст л з гіркою
– 2 яйця
– цукор, 3-4 ст л
– ванільний цукор, 1 пакетик
– гарбуз, 300 г
– сіль
1. Гарбуз трьом крупно, позбавляємося від соку.
2.Протерши сир, змішуємо всі компоненти і отримуємо тісто. Може бути, доведеться додати ще борошна.
3. Обсмажуємо сирник на сковорідці.
Варені сирник з гарбузом
Інгредієнти
– сир знежирений, 250 г
– борошно, 100-150 г
– яйця, 2 шт
– цукор, 1-2 ст л
– сіль
– гарбуз, 150 г
1. Гарбуз дрібно трьом, віджимаємо сік.
2. Змішавши всі компоненти, перелічені в рецептурі, отримуємо негусте тісто.
3. Кип’ятимо воду, двома чайними ложечками занурюємо в неї шматочки тіста. Готові сирника зобов’язані спливти.
4. Подаємо сирник на стіл зі сметаною.
Сирник картопляні
Інгредієнти
– сир, ½ кг
– борошно, ½ ст
– картопля, ½ кг
– яйця, 2-3 шт
– сир протертий, 150 г
– сіль
1. Варимо картоплю і розминаємо, протираємо крізь сито.
2. Протираємо і сир, змішати з картоплею, борошном, яйцями і сіллю.
3. Тісто розділяємо на биточки і приплюскиваем.
4. Обвалявши в борошні, ставимо дбати при 180-200°С ненадовго, на 50-10 хвилин. Подаємо на стіл зі сметаною.
Сирник з родзинками і яблучками
Інгредієнти
– сир, 1 кг
– борошно, 200 г
– розпушувач
– яйця, 4 шт
– ванільний цукор, 1 пакетик
– ізюм, 200 г
– яблука великі, 2 шт
– цукор, 200 г
1. Родзинки розпарювала і висушуємо, м’якоть яблук нарізаємо кубиками.
2. Сир розминаємо з цукром і яйцями. Вмішуємо розпушувач і борошно.
3. Додаємо родзинки, яблука, отримуємо тісто.
4. Смажимо окремими лепешечками.
Сирник з бананової начинкою. Рецепт приготування
Інгредієнти
– сир, ½ кг
– борошно, 250 г
– сода, ½ ч л
– розпушувач, 1 чл
– 2 яйця
– сіль
– цукор, 3-4 ст л
– 1 банан
– сухарі панірувальні
1. Розминаємо сир з цукром і сіллю, вбиваємо яйця. Всипати борошно з содою і розпушувачем, замішуємо тісто.
2. Нарізаємо поперек кружечками банан.
3. Формуем сирника, вкладаючи всередину по банановому кружечку.
4. Смажимо.
Сирник з тіста з бананом
Інгредієнти
– сир, ½ кг
– борошно, 120 г
– розпушувач, 1 год л
– 1 яйце
– цукор, 100 г
– банан, 2 шт
– ваніль
1. Банан ріжемо дрібними кубиками.
2. Створюємо тісто, змішавши протертий сир з усіма складовими частинами, включаючи бананові кубики.
3. Формуем сирник і, обвалявши в борошні, смажимо їх.
Сирник тушковані
Інгредієнти
– сир, ½ кг
– манка, 3 ст л з гіркою
– розпушувач, 1 год л
– цукор, 2-3 ст л
– 1 яйце
– сіль
– ванілін
Для соусу
– молоко, 100 мл
– вершки-200 мл
– ізюм або вишня сушена, ½ ст
– цукор
– ванілін
1. Змішуємо сир і манку і залишаємо в холодильнику на ніч.
2. Вранці вбиваємо яйця, додаємо сіль і цукор, додаємо розпушувач.
3. З отриманого манно-сирного тіста розбираємо сирника, обкатуємо їх у борошні.
4. Заповнюємо глибоку сковорідку творожниками шарами: шар сирників, шар родзинок, ще один стій сирників, і знову родзинки.
5. Заливаємо соус на шари з сирників і родзинок і тушкуємо 10-15 хвилин. Накривши сковороду кришкою.
Сирник парові
Інгредієнти
– сир 400 г
– борошно, 8 ст л
– цукор, 6-8 ст л
– 2 яйця
– кориця або ванілін
1. Замішуємо тісто з усього списку продуктів, досить щільне.
2. Відокремлюємо від нього невеликі шматочки і скачуємо їх кульками.
3. Викладаємо кульки в пароварку віддалік один від одного. 25-30 хвилин варимо на пару.
Сирника, запечені в духовці
Інгредієнти
– сир, 1 кг
– борошно, 300-350 г
– сода, 1 год л
– розпушувач, 2 год л
– яйця, 4 шт
– цукор, ½ ст
– сіль
– ваніль
1. Замішуємо тісто за рецептом. Вона зобов’язана бути досить щільним.
2. Формуємо товстенькі коржики. Деко застеляємо папером, а на неї розкладаємо коржики. Залишаємо зазори, тому що коржики будуть рости.
3. Випікаємо ½ години при 180-200°С.
Сирник без яєць
Інгредієнти
– сир жирний, 700 г
– борошно, 2-3 ст л
– сіль
– цукор, 2-3 ст л
1. Робимо тісто, гарненько його місимо. Формуємо на столі, посипавши його борошном, ковбаску з тіста.
2. Нарізаємо її кружечками. З кожного ліпимо коржик і обкачуємо її в борошні.
3. Обсмажуємо, даємо дійти до готовності під кришкою при повільному нагріванні.
4. Подаємо з медом. Можна сметану збити з цукром і полити сирник.
Сирник без борошна
Інгредієнти
– сир сухий, ½ кг
– цукор, 2 ст л
– сіль
– яйця, 3-4 шт
1. Яйця охолоджуємо, збиваємо в піну. Збиваючи, додаємо цукор і сіль.
2. З’єднуємо протертий сир зі збитою масою, отримуємо суміш рідкуватий консистенції. Якщо зовсім рідко – додаємо крохмаль.
3. Смажимо, як оладки.
Сирник з готової сирної маси
Інгредієнти
– сирна маса несолодка, ½ кг
– борошно, 120-150 г
– сіль
– цукор, 3-5 ст л
– 2 яйця
– ваніль
1. Місимо тісто з усіх компонентів.
2. Відокремлюємо від тесту шматочок столовою ложкою. Вмочаємо в борошно і викладаємо коржик на гарячу сковорідку.
Якщо Ви купили солодку сирну масу, то додатково до неї цукру додавати не потрібно.
Сирник по-турецьки
Інгредієнти
– сир, 200 г
– борошно, 200 г
– розпушувач, 1 пакетик
– 1 яйце
– масло вершкове, 2 ст л
Сироп
– сік 1-го лимона
– вода, 2 ст л
– цукор, 2 ст л
1. Місимо тісто за рецептом.
2. Слепливаем невеликі коржі, випікаємо їх 20 хвилин при 180°С.
3. Поки вони печуться, варимо сироп із зазначених компонентів. Остуджуємо його.
4. Сирник викладаємо на тарілку і поливаємо сиропом.
Сирник шоколадні
Інгредієнти
– сир, 300 г
– цукор, 2 т л
– порошок какао, 2 ст л
– жовтки від курячих яєць, 5 шт
– білки, 2 шт
– ваніль
1. Змішуємо всі зазначені в рецепті компоненти, крім какао, і замішуємо тісто.
2. Ділимо його на більшу частину і маленьку.
3. Тестом з великої частини заповнюємо формочки для кексів, силіконові. Але наповнюємо не повністю, залишаємо трохи місця.
4. В меншу частину тіста вмішуємо порошок какао і використовуємо його для оздоблення: викладаємо в кожну формочку поверх білого тіста.
5. Печемо кекси 20-30 хвилин при 180°С.
Сирник з фісташками
Інгредієнти
– сир жирний, 600 г
– борошно, 3-4 ст л
– сіль
– 1 яйце
– цукор, 4-5 ст л
– фісташки очищені, 2-3 ст л
1. Місимо тісто з усіх інгредієнтів, протерши сир через сито. Фісташки теж вмішуємо в тісто.
2. Формуем коржі і смажимо їх.
