Начинка для пончиків
Багатьох хвилює питання: яку ж начинку краще всього використовувати, щоб пончики вийшли максимально смачними, добре пропеклися і, в той же час, не були занадто “рідкими”? Насправді, в якості наповнювача можна брати практично все, що завгодно, але нижче представлені найбільш популярні її варіанти:
- згущене або варене згущене молоко;
- густе варення, джем;
- шоколадна або горіхова паста;
- крем або мус;
- повидло.
Крім того, бувають солоні пончики з начинкою з сиру, бринзи, сосисок, картоплі, фаршу і багатьох інших інгредієнтів. Як правило, така випічка подається до перших страв. Готується вона аналогічним способом, але замість цукру в тісто додається сіль і різні спеції. Один з таких рецептів пончиків представлений нижче.
Пончики з фаршем
Необхідні інгредієнти: половина склянки молока, 30 г дріжджів, 320 г борошна, 50 г вершкового масла, 2 яєчних жовтка. Для начинки знадобиться: 200 г яловичини, 1 цибулина, 100 г яловичого жиру, сіль і перець. Всі складові для тіста необхідно змішати, дати опарі піднятися.
У цей час підготувати фарш – інгредієнти пропустити через м’ясорубку, посолити поперчити за смаком. Наповнити невеликі коржі тесту начинкою з фаршу, відправити їх випікатися в духовку або ж у фритюр.
