Для всіх віків
Актуальність розробки новітніх технологій виробництва дитячого сиру обумовлена агресивними умовами життя людини. Екологія постійно погіршується, тому кожен з нас стикається з небезпечними мікроелементами, і особливо велика шкода дитячим організмам. Багато відчувають нестачу корисних сполук, і заповнити дефіцит з продуктами харчування. Діти потребують в досить великій кількості кальцію для нормального розвитку. Щоб збагатити раціон, необхідно харчуватися молоком і виготовленими з нього продуктами, включаючи сир. Сучасні підприємства виробляють відповідний для дітей сир роздільним методом або способом кислотного сичужного ферментації. Обидва варіант непрості технічно. Технологічний цикл тривалий, висока небезпека повторного обсіменіння мікроорганізмами, шкідливими для людини.
Особливість дитячого сиру, виробленого в даний час – порівняно високий рівень кислотності. Не завжди організм дитини має ресурси для компенсування цієї якості. Термокальциевый – з’явився порівняно недавно метод виготовлення низкокислого продукту. Процес виробництва вимагає нетривалого часу. Технологія створена на базі дослідження професора Дяченка.
