Принцип декорування та укладання торта
Погляньте на фото, торт «Ай-Петрі» виглядає вельми своєрідно і разюче відрізняється від стандартного виду подібних десертів. Формування торта відбувається в кілька етапів:
- Потрібно один з бісквітних коржів розрізати уздовж. Краще використовувати для цього нитку і проводити процедуру в той момент, коли тісто вже добре охололо, але не почала підсихати.
- Другий корж і верхню частину першого нарізати невеликими квадратами. Сторона кожного повинна становити приблизно 1-1,5 сантиметра.
- Зрізаний корж рясно змастити сметанним кремом. Попередньо бісквіт можна просочити цукровим сиропом.
- Зверху викласти підготовлену вишню або будь-які фрукти за смаком, все присипати подрібненими горіхами і мінімальною кількістю цукру.
- Нарізані квадратами бісквіт потрібно ретельно перемішати з кремом. Викласти поверх фруктово-горіхового шару. Укладання проводиться у вигляді гори.
- Зверху все залити білим кремом зі сметани і довільно полити шоколадною глазур’ю.
З допомогою глазурі можна створювати малюнки, які дуже добре виглядають на білому кремі. За допомогою кондитерського мішка з тонкою насадкою шоколадну «болото» можна розподілити у вигляді павутини, бризок, решітки, променів, завитків.
