Чоловіки і жінки абсолютно не схожі один на одного в питаннях харчування, і будь-кухар може Вам це підтвердити, не замислюючись. Жінкам лише б чого-небудь подзьобати, а чоловікові треба поїсти грунтовно, щоб опинитися на що-небудь здатним. Всякі там салатики і йогурти – це жінкам, а чоловікові подавай борщ або м’ясну солянку, на друге — м’ясо, та з солідним гарніром. Ні, проти салату він теж не заперечує, і проти десерту, і проти закуски – і бажано, щоб це все було на столі відразу.
Ось приклади різних страв, які здатні викликати в чоловіку сильне розташування. Воно може бути перенесено і на Вас, якщо Ви будете балувати частіше подібною їжею.
М’ясо повинно бути одним з основних продуктів чоловічого раціону, і його має бути багато. Готувати страви треба зі свіжого м’яса, але, якщо не вдається його купити вчасно, то що ж – піде і м’ясо глибокої заморозки.
Телячі реберця, в цибульно-яблучному соусі
Інгредієнти
— реберця, 1 кг
— цибулю, 5-6 цибулин
— яблука кислих сортів, 3-4 шт
— петрушка, зелень, ½ пучка
— перець мелений чорний
— сіль
1. Розрізані реберця заливаємо водою, щоб вона ледь покривала, і ставимо гасити. Цибулю ріжемо тонший, яблука очищаємо і ріжемо скибочками.
2. Коли реберця почне кипіти, відраховуємо від цього моменту 20 хвилин додаємо до них цибулю та яблука. Тушкуємо потихеньку ще 1 годину.
3. Реберця виймаємо, а вміст каструльки робимо однорідний соус з допомогою сита або блендера. Після цього реберця кладемо на місце.
4. В каструльку, додаємо сіль і перець, зелень і дотушиваем 5 хвилин. Після зняття з вогню не відкриваємо кришку ½ години, після чого можна подавати реберця на стіл.
Як приготувати німецький картопляний салат
Інгредієнти
— картопля середнього розміру, 6 шт
— яйця, 6 шт
— 1 цибулина
— олія, ½ ст
— оцет
— сіль
— перець чорний мелений
1. Яйця варимо круто, картоплю відварюємо в мундирі. Даємо охолонути, потім чистимо і те, і інше.
2. Яйця, цибулю і картоплю ріжемо кубиками, заправляємо сіллю, перцем і маслом, попередньо закип’яченим і охолодженим. Оцтом тільки збризкуємо, переборщувати не варто.
3. Перемішавши салат, ставимо його настоюватися протягом 1-2 годин.
Салат в грецькому стилі
Інгредієнти
— грудка куряча відварна
— помідори черрі
— перець болгарський різнобарвний
— листя салату свіжі
— хліб білий (але не батон!)
— часник
— масло рослинне
— сир твердий, тертий
— маслини або оливки
— майонез
1. Шматочки білого хліба натираємо часником, ріжемо на кубики і обсмажуємо.
2. Курятину теж ріжемо такими ж кубиками, як і солодкий перець, помідори розрізаємо навпіл.
3. Змішуємо все нарізку, включаючи хліб, заправляємо майонезом і тертим сиром.
4. На блюді розстилаємо зелені салатні листя, викладаємо на них салат і прикрашаємо половинками маслин або оливок.
Салат з яловичиною і печерицями
Інгредієнти
— варена телятина або яловичина, ½ кг
— шампіньйони консервовані-100 г
— лук, 2 шт
— огірочки мариновані, 2 шт
— варена морквина, 2 шт
— 1 яблуко, велике червоне
— 1 солодкий перець
— зелень петрушки, ½ пучка
— томатний соус гострий, 1 год л
— маринад від огірків, 6 ст л
— олія, 6 ст л
— перець чорний мелений, ½ ч л
— сіль часникова
1. Робимо нарізку: м’ясо – кубиками побільше, морквину, яблуко і огірки – скибочками, гриби – шматочками, перець – смужками, цибуля – півкільцями тонший.
2. Робимо Заправку, змішавши маринад з олією і соусом, додаємо до них перець і рубану петрушку.
3. Всі інгредієнти змішуємо і наполягаємо салат при кімнатній температурі 1 годину.
В чоловічий раціон треба обов’язково включати рибу. Її бажано запікати або готувати на пару, щоб корисні речовини зберігалися по максимуму.
Горбуша, запечена з сиром
Інгредієнти
— горбуша свіжоморожена, 1 тушка
— 1 цибулина
— помідори, 2-3 шт
— сир, 200-250 г
— масло вершкове
— майонез
— сіль
— перець мелений, червоний і чорний
1. Нарізаємо тушку горбуші, розморозивши її і підготувавши до оброблення, шматочками шириною 5-6 див Цибулю ріжемо півкільцями, помідори – кружальцями.
2. Викладаємо її на змащений маслом деко, посипати сіллю і перцем, при бажанні — збризнувши соком лимона.
3. Змащуємо шматки риби майонезом, зверху розкладаємо півкільця цибулі.
4. Запікаємо горбушу спочатку 15 хвилин при 200°С.
5. Вийнявши деко, кладемо на кожен рибний шматок за помидорному кухоль, посипаємо тертим сиром.
6. Деко відсуває назад, ще на 10-15 хвилин.
7. Подаємо запечену горбушу, в якості гарніру пропонуємо картопляне пюре або розсипчастий рис.
Сьомга, запечена зі шпинатом і картоплею. Швидко, просто і ситно
Інгредієнти
— сьомга, 2 стейка
— шпинат, 1 пучок
— картопля, 4 шт
— 1 лимон
— олія, 2 ст л
— масло вершкове
— перець чорний мелений
— сіль
1. Картопля ставимо варити, нарізаною на шматки, воду підсолюємо.
2. Стейки сьомги натираємо сіллю з усіх боків, кладемо на деко і змащуємо олією.
3. Ставимо запікатися на 15 хвилин, виставивши в духовці температуру до 250°С.
4. Тушкуємо на вершковому маслі шпинат (3 хвилини), потім виймаємо його з сковороди. На його місце викладаємо шматки відвареної картоплі, злегка обсмажуємо. Повертаємо на сковороду шпинат і тушкуємо недовго разом з картоплею.
5. Готові стейки викладаємо на блюдо, гарнируем картоплею зі шпинатом. Можна прикрасити тоненькими кружечками лимона – буде красиво й доречно.
Асорті з морепродуктів і морської риби в клярі
Інгредієнти
— філе морської риби, або тушки кальмарів, або великі креветки
— яйця, 3 шт
— пиво, 150 г
— борошно, 6 ст л з гіркою
— сіль
1. Готуємо кляр: жовтки розтираємо з сіллю, доливаємо пиво, всипаємо борошно і добиваємося однорідності. Білки збиваємо окремо і акуратно вводимо в тісто.
2. Розбираємося з шматочками риби або морепродуктів.
3. Кожен шматок опускаємо в кляр і смажимо у фритюрі. Подаємо з салатом зі свіжих компонентів.
До речі, такий кляр чудово підходить для курячих крилець – спробуйте посмажити.
Свиняча грудинка, фарширована капустою і яблуками
Інгредієнти
— грудинка свиняча на ребрах, 700-800 г
— капуста свіжа 300 г
— яблука, 400 г
— 2 яйця
— масло вершкове-50 г
— молоко, 100 г
1. Капусту нашаткувати, тушкуємо до готовності з маслом і молоком.
2. Яблука чистимо, дрібно ріжемо і прогріваємо з капустою в сковорідці.
3. У гарячу яблучно-капустяну суміш вбиваємо яйця і енергійно перемішуємо, присолив, щоб яйця згорнулися рівномірно. Залишаємо остигати.
4. Робимо надріз у м’ясі кордонів з ребрами, формуючи кишеньку. Наповнюємо його фаршем, зашиваємо наглухо. М’ясо солимо і перчимо, поливаємо розтопленим вершковим маслом.
5. Запікаємо на деко з бортиками, поставивши його в духовку при 180-200°С до готовності. Для визначення готовності протикаємо саму товсту частину м’яса і дивимося на колір соку, який виступив на поверхню. Якщо він мутний, то треба ще запікати. При досягненні готовності м’яса сік стає прозорим.
Стегенця курячі з овочами
Інгредієнти
— стегенця курячі, 4 шт
— морква, 1-2 шт
— великі цибулини, 2 шт
— перці солодкі, 3 шт
— соус соєвий, 2 ст л
— крохмаль, 1 ст л
— оцет 9%, 1 ст л
— вода, ½ ст л
— перець
— сіль
1. Стегенця нарізаємо на шматочки і обсмажуємо, додаємо нарізані моркву і цибулю.
2. Коли цибуля та морква підсмажаться, додаємо соломку, нарізану з перців. Тушкуємо після цього 2-3 хвилини.
3. В мисочці змішати крохмаль з водою і оцтом до однорідності, заливаємо м’ясо з овочами.
4. Знову ставимо на вогонь і тушкуємо 3-4 хвилини. Посипаємо зеленню і подаємо.
Свинина в гранатовому соку
Інгредієнти
— свинина 1 кг
— 1 гранат
— спеції
— зелень сушена
— сіль
1. М’ясо нарізаємо на шматки (товщина 1½ — 2 см).
2. З граната, розрізавши його навпіл, вибиваємо всі зернятка, ударяючи ручкою ножа. Зібравши всі зернятка, складаємо їх в пакет, щільний поліетиленовий, і прокатуємо качалкою кілька разів – видавлюємо сік.
3. Пакет проколюємо товстою голкою і через дірочки вичавлюємо сік в миску. В цьому соку маринуємо м’ясо, потримавши його 1-2 години.
4. М’ясо смажимо на сковорідці, а солимо тільки в кінці, так в ньому збережеться більше соку.
Свинина з імбиром і яблуками
Інгредієнти
— свинина пісна, 1½ кг
— імбир, корінь 2-3 см довжиною
— лимон, ½ плода
— яблука, 2 шт
— 2 цибулини
— сир твердий 200 г
— масло вершкове
— масло рослинне
— сіль
1. Свинину ріжемо шматочками, товщину витримуємо близько 1 див.
2. Корінь імбиру натираємо на тертці, лимон нарізаємо кружечками.
3. М’ясо солимо, перемішуємо з імбиром та лимоном, даємо постояти і помариноваться 30-40 хвилин.
4. Цибулю, нарізану кільцями, обсмажуємо.
5. Яблука, видаливши серцевину, ріжемо часточками тонший, і скроплюємо лимонним соком, щоб не допустити потемніння.
6. Вистилаємо деко з бортиками фольгою, змащуємо вершковим маслом. Викладаємо шарами м’ясо, цибулю, яблука, зверху посипаємо тертим сиром.
7. Запікаємо при 180-200°С близько 1 години.
Печеня з білим вином з свинини
Інгредієнти
— м’ясо свиняче, 1 кг
— цибуля, 2-3 шт
— біле вино сухе, ½ ст
— перець мелений, червоний і чорний,
— сіль
— інші спеції
1. М’ясо ріжемо товстенькими шматочками. Пересипаємо їх сіллю, приправами і заливаємо вином.
2. Окремо нарізаємо цибулю.
3. У каструльку викладаємо шарами цибулю, м’ясо, цибулю і т. д., поки не викладемо весь цибулю і все м’ясо. Залишаємо на годину маринуватися.
4. Виймаємо з маринаду одні тільки шматочки м’яса і активно обсмажуємо їх, щоб утворилася скоринка.
5. Тепер до м’яса додаємо цибулю з маринаду і всі разом тушкуємо хвилин 5-7.
Печеня з яловичини
Інгредієнти
— м’ясо яловиче, 300 г
— 1 цибулина
— часник, 2 зубчики
— картопля 5 шт
— 1 морквина
— сметана, 1 ст л
— масло вершкове, 2 ст л
— зелень рубана, 2 ст л
— перець мелений чорний
— сіль
— спеції
1. Картоплю, нарізану кубиками, обсмажуємо, виймаємо і на тій же сковороді смажимо цибулю — і теж виймаємо.
2. На сковорідку доливаємо олії і в ньому обсмажуємо яловичину, порізану маленькими шматочками. Повинна утворитися рум’яна кірочка.
3. Розкладаємо м’ясо в горщики, кубики картоплю, смажену цибулю, пластинки часнику. Солимо, перчимо, кладемо лавровий листочок і доливаємо трохи води, гарячої.
4. Горщики встановлюємо і тушкуємо в духовці при 180°С близько 25 хвилин.
5. У кожен горщик кладемо сметану, сиплемо зелень — і знову тушкуємо, недовго, хвилин 5-6.
Котлети смажені, з начинкою
Інгредієнти
— фарш змішаний 400 г
— сир, 100 г
— куряче філе, 50 г
— 1 яйце
— часник, 1 зубчик
— цибулю, ½ головки
— масло вершкове, 1 ст л
— сіль
— зелень сушена
— перець мелений чорний
1. Додаємо у фарш яйце, кладемо м’яке вершкове масло, часник з цибулею, спеції, сіль і добре все перемішуємо.
2. Куряче філе нарізаємо скибочками тонший, обвалюємо у сушеної зелені.
3. Сир нарізаємо найтоншими пластинками, ними обертаємо шматочки філе.
4. З фаршу формуем котлетки, вкладаючи кожну по шматочку курино-сирної начинки. Краї треба добре заліпити.
5.Котлетки смажимо на маленькому вогні під кришкою. Коли вони вже будуть готові, кришку прибираємо, збільшуємо вогонь і даємо можливість котлеткам отримати рум’яну скоринку.
Котлети в духовці, з начинкою
Інгредієнти
— фарш змішаний, 750 г
— 1 цибулина
— 1 яйце
— сир твердий 200 г
— сухарі панірувальні, ½ ст
Начинка
— картопля 6 шт
— огірки солоні, 2 шт
— яйця курячі, 2 шт
— вершки, ½ ст
— масло вершкове, 2 ст л
Соус
— сік томатний, 1 ст
— перець мелений в суміші
— сіль
1. Робимо з картоплі пюре з маслом, яйцем і вершками. Охолоджуємо.
2. Готуємо соус: прогріваємо сік томатний з сіллю і перцем.
3. У фарш додаємо яйця і сухарі, солимо і перчимо, добре перемішуємо.
4. Розбираємо фарш на великі котлети круглої форми і викладаємо їх на деко, змащене маслом.
5. Видавлюємо в кожній котлеті поглиблення (денцем склянки, наприклад), кладемо туди кружечок солоного огірочка і заповнюємо картопляним пюре. Зверху поливаємо соусом і присипаємо тертим сиром.
6. Запікаємо 20-25 хвилин при 200°С.
Запіканка з курячого філе, з ананасами
Інгредієнти
— чисте філе курки, позбавлене шкіри, 1 кг
— томати, 5 шт
— сир твердий 300 г
— ананаси, консервовані шматочками, 1 банку
— майонез
— перець чорний мелений
— сіль
1. Філе нарізаємо впоперек волокон на шматочки товщиною не більше 1 см Замащиваем ними форму для запікання. Присаливаем.
2. Кладемо в ємність, обкладену курятиною, помідори кружечками. Поливаємо їх майонезом, а зверху розміщуємо в один шар шматочки ананасів. Засипаємо шаром тертого сиру.
3. Випікаємо 30-40 хвилин при 220-230°С.
Свинячі медальйони під сиром і ананасами
Інгредієнти
— свинина 700 г
— часник, 3 зубчики
— ананаси, консервовані кільцями, 1 велика банку
— сир твердий 200 г
— майонез-100 г
— масло рослинне
— перець мелений
— сіль
1. Нарізаємо зі свинини порційні шматки, близько 1 см завтовшки.
2. Раздавливаем часник, змішуємо його з майонезом.
3. Сир натираємо, взявши велику тертку.
4. Вистилаємо фольгою деко з бортиками, змащуємо маслом і розкладаємо м’ясні медальйони. Змащуємо їх часниковим майонезом, зверху на кожен медальйон кладемо кружок ананаса, посипаємо тертим сиром.
5. Запікаємо при 180-200°С.
