Смачний шулюм з копченостями
Такий варіант супу більш сучасний. Бульйон виходить м’яким, але насиченим. Щоб приготувати цю страву потрібно взяти:
- 500 грам копчених ребер;
- стільки ж свинини без кісток;
- одну моркву;
- два томата;
- три бульби картоплі;
- одну велику цибулину;
- один болгарський перець, червоний;
- часточку часнику;
- столову ложку паприки;
- стільки ж чорного меленого перцю;
- щіпку перцю чилі;
- сіль за смаком;
- три столові ложки оливкової олії;
- пучок петрушки.
Як видно з кількості інгредієнтів, рецепт шулюма з свинини допомагає отримати смачне і насичене блюдо. За рахунок копчених реберець, створюється присмак багаття. А овочі відтіняють традиційну навмисну грубість страви.
Як готувати смачний шулюм?
Ребра ділять на порції, розрізаючи по одному. Всі овочі чистять і нарізають. Цибулю ріжуть півкільцями, досить тонко, картопля – великим кубиком, а морква – брусочками. Використовують каструлю з товстим дном, наливають в неї оливкова олія. Додають цибулю і моркву, чекають, коли овочі змінять колір, потім кладуть нарізану кубиками свинину та картоплю. Обсмажують ще сім хвилин, помішуючи.
У каструлю наливають воду, додають часник, пропущений через прес, ребра. Потім зменшують вогонь і готують сорок хвилин.
Томати потрібно очистити від шкірки. Потім м’якоть ріжуть великими шматками. Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння, труть на тертці або максимально дрібно ріжуть. Томати і перець відправляють в каструлю разом зі спеціями. Після закипання, суп знімають з плити, накривають кришкою і тримають так ще п’ятнадцять хвилин, щоб він настоявся. При подачі посипають ароматне блюдо свіжою зеленню.
Шулюм – це страва узбецької кухні. Готують його традиційно на основі баранини, але і свинина використовується досить часто. Невід’ємна частина цього супу – смачний і прозорий бульйон. З цієї причини в рецептах шулюма з свинини вказують, що пінку при закипанні м’яса треба знімати. Також використовують і цілу головку цибулі, яка виварюється, віддаючи супу свій смак і аромат. Проте потім його не їдять, прибираючи з страви. Також з цієї причини часто використовують і крупно порізану моркву, лавровий лист. А деякі люблять робити блюдо з томатами, які створюють пікантний соус.
