У радянський час консерви з написом «Шпроти в олії» вважалися рідкісним делікатесом, який подавали на стіл тільки в святкові дні. Трохи менше цінувався шпротный паштет, однак у часи тотального дефіциту люди раділи, коли вдавалося дістати хоча б його. З консервів робили салати, закуски і бутерброди.
Сьогодні паштет з шпрот є в кожному магазині, і ціна на дану продукцію не надто висока.
Опис і склад
Для приготування шпротного паштету за перевіреною класичною рецептурою використовують дрібні шпроти – балтійські та європейські. Це невеликі рибки з сімейства оселедцевих, приблизно 7-15 см завдовжки.
Паштет з шпрот зовні виглядає не дуже привабливо – це однорідна маса сірого кольору з гострим рибним запахом і ароматом копчення. Але вона має непоганий смак і багата протеїном і цінними для організму мікроелементами.
Готують паштетную масу просто: рибку коптять, щедро присмачують рослинним маслом, додають об’єму і маси трохи овочів або крупи і подрібнюють. Потім пасту фасують по банкам, і вона вирушає на прилавки магазинів.
У звичайній банку шпротного паштету зміст рибної продукції становить 50-60 %, решта припадає на олію, воду, рис або перловку і різні приправи.
