Хімічний склад шашлику
Отже, що він собою являє? Раніше ми розібрали, які речовини містяться в сирій свинині, однак в процесі термічної обробки і приготування м’яса його хімічний склад змінюється. При цьому точно визначити, які мінерали та поживні речовини ми отримуємо разом з шашликом, дуже складно, оскільки тут все залежить від того, який маринад і спосіб приготування використовувався.
Що стосується узагальненої інформації, то вона свідчить, що в 100 грамах страви міститься:
- білок — 25 %;
- жири — 45 %;
- вуглеводи — 3-4 %;
- вітаміни — А, групи В, С, D, Е і РР;
- мінерали — залізо, магній, кальцій, цинк і фосфор.
Що стосується калорійності, то вона може змінюватись в межах від 180 до 340 ккал. Найбільше жиру міститься в грудинці, тому саме з цієї частини виходить найбільш смачний шашлик. Але тут також багато в чому залежить від того, в чому саме маринувалося м’ясо.
Корисні і шкідливі властивості
Давайте зупинимося на них докладніше. Багато людей задаються питанням про те, чи можна їсти шашлик зі свинини. Користь і шкода цієї страви залежать від того, як часто і в якій кількості ви його вживаєте.
У помірній кількості користь досягається наступна:
- у шашлику міститься велика кількість білка і корисних амінокислот, що беруть участь у м’язовому зростання, підвищують рівень гемоглобіну і поліпшують кровообіг;
- висока поживність. Якщо ви хочете швидко додати у вазі, то шашлик відмінно для цього підійде. Крім цього запечена на вугіллі м’ясо знижує ризик розвитку малокрів’я;
- хороший джерело вітамінів і мінералів, необхідних для нормальної життєдіяльності і функціонування імунної системи. Шашлик стимулює вироблення тестостерону в чоловічому організмі, що сприятливо позначається на потенції.
Що стосується шкоди, то при помірному вживанні його практично немає. Однак ви повинні враховувати той факт, що шашлик — це висококалорійне блюдо, тому з раціону вагітних і вскармливающих грудьми його краще виключити.
