Що знадобиться?
Для приготування щуки гарячого копчення в домашніх умовах знадобиться:
- Щука (краще відразу кілька рибин). Бажано брати не дуже велику, але і не занадто маленьку особину. Ідеальним вважається вага 2,5-3 кг. Враховуйте, що потрібно буде відрізати рибі голову і плавники.
- Сіль. Все залежить від того, яка кількість риби ви збираєтеся коптити. На 2,5 кг щуки знадобиться приблизно 350 г солі.
- Приправа для риби.
- Коптильня. Підійде будь-яка коптильня для гарячого копчення. У господарських магазинах коптильню можна знайти навіть за 200-300 рублів.
- Тріска. Це спеціальне паливо для коптильні. Про вибір тріски буде написано нижче.
Вибір тріски
Для опису процедури вибору тріски не просто так був виділений цілий абзац, тому що вона відіграє важливу роль в копченні! Від неї залежатиме смак і колір нашої майбутньої щуки гарячого копчення! Взагалі, у всіх смаки різні, і з часом людина вже сам знає, яка тріска йому необхідна. Хтось виготовляє сам, а хтось купує. До речі, у продажу представлений дуже різноманітний асортимент: абрикос, вільха, бук, вишня, груша. Найбільш універсальною є вільха, але можна і змішати кілька видів разом, наприклад, вільху з абрикосом. Ціна на тріску досить низька, приблизно 80 рублів за пачку вагою 0,5 кг
