Секрети приготування хорошого страви
Суп і юшка є практично синонімами. Але більшість кулінарів вважають, що юшка – це все ж легкий овочевий суп. І при її приготуванні потрібно дотримуватися кількох простих порад:
- При виборі продуктів слід віддавати перевагу швидко разваривающимся овочів. Не варто готувати таке блюдо на основі буряків, кислої капусти або квасолі.
- Обов’язковий компонент юшки – ріпчаста цибуля. Інші приправи підбираються індивідуально. Найбільш часто беруть перець, кріп і петрушку.
- Солити потрібно обережно, з урахуванням характеристики овочів. Практично у всі юшки сіль додають в середині процесу.
- Овочі завжди опускають в окріп, а не в холодну воду.
- Не можна переварювати юшку, інакше бульйон стане каламутним.
- У більшості випадків юшки варяться без жиру і масла. Однак при поданні їх можна приправити сметаною.