Процес приготування

Розігрійте духовку попередньо до 150 °С. Відокремте яєчні жовтки від білків і відкладіть останні для використання в іншому блюді.

В об’ємній посуді змішайте яєчні жовтки з цукром, поки він не розчиниться, а суміш не стане блідо-жовтого кольору. Додайте збиті вершки і ваніль і збивайте міксером на низькій швидкості, поки всі компоненти не будуть добре перемішані. Розлийте отриману масу за спеціальними формами або чашах майже до країв (залиште близько 5 мм вільного простору вгорі). За допомогою ложки позбавтеся від піни або бульбашок.

Помістіть заповнені форми на великій деко з високими краями і налийте в нього гарячу воду. Її рівень повинен підніматися трохи вище, ніж на три чверті висоти ємностей. Випікайте протягом 55 хвилин.

Після цього обережно видаліть деко з духовки і залиште формочки на водяній бані до охолодження. Потім дістаньте їх з води, обітріть і помістіть в холодильник принаймні на дві години.

Перед подачею вийміть з холодильника і посипте близько двох чайних ложок цукру на кожну верхню частину заварного крему. З використанням невеликий ручного пальника розтопіть його до отримання паленої карамелі. Якщо у вас немає такого обладнання, поставте форми на верхню стійку духовки і нагрівайте зверху, поки цукор не розплавиться. Бажано знову охолодити десерт (15 хвилин), щоб карамелізований цукор міг затвердіти.