Використання випічки на похоронах
Крім веселого і яскравого святкування заручин та весіль, стародавні слов’яни проводжали з короваєм і померлих родичів. Згідно з традиціями, випічку готували до поховання, а під час ритуального обряду встановлювали її на кришку труни.
Після того як проводили покійного в останню дорогу, коровай роздавали всім, хто прийшов попрощатися з людиною. Цікавий і той факт, що похоронна випічка нічим не відрізнялася від весільної, символізуючи зв’язок померлого з матінкою-землею.
Як зробити коровай
Для приготування традиційної випічки власними руками вам будуть потрібні наступні продукти:
- кефір – 500 мл;
- куряче яйце – 4 шт;
- цукор-пісок – 150 грам;
- щіпка солі;
- вершкове масло – 50 грам;
- сухі дріжджі – 10 грам;
- пшеничне борошно – 1 кг.
Гарний коровай вимагає особливої уваги, зусиль і багато часу. Під час приготування такої випічки вам необхідно повністю зануритися в процес, не відволікатися і слідувати інструкції.
Спосіб приготування домашньої випічки
Варто зазначити, що перед початком готування всі продукти повинні бути свіжими і однакової температури. А під час формування тесту його необхідно м’яти протягом 5-10 хвилин, для того щоб воно збагатилося киснем і позбулося від вуглекислого газу.
Отже, зараз ми розповімо вам покроковий рецепт тіста для короваю:
- В першу чергу двічі просіваємо борошно через сито. Таким чином, вона стає більш легким і збагачується киснем.
- Тепер переходимо до приготування опари. В глибоку посуд, вливаємо теплий кефір, додаємо столову ложку цукру, висипаємо сухі дріжджі і трохи борошна. Ретельно перемішуємо, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце приблизно на півгодини.
- Розбиваємо яйця в миску, відокремлюємо жовтки від білків.
- Розтоплюємо вершкове масло до кімнатної температури за допомогою мікрохвильовки.
- З’єднуємо курячі жовтки з сіллю, цукром і вершковим маслом.
- Перемішуємо і вливаємо в опару, як тільки вона буде готова.
- Частинами вводимо просіяне борошно і замішуємо м’яке і податливе тісто.
- Перекладаємо отримане тісто в глибоку каструлю, накриваємо кришкою, закутуємо пледом або ковдрою і залишаємо підходити на пару годин.
Після закінчення призначеного часу дістаємо наше тісто і ділимо його на дві рівні частини. Потім скачуємо з однієї половинки колобок і викладаємо його у форму для запікання. Другу ж частину ділимо на 12 шматочків, так само ліпимо кульки і розподіляємо їх вздовж основного шматка. Це будуть невеликі булочки, які зручно відламувати і пригощали ними гостей.
Знову накриваємо серветкою формочку і залишаємо тісто на 25-35 хвилин для збільшення і підйому.
