Біфштекс січений
Страви з рубленого м’яса дуже розумно вибирати для кабанятины. Виходить смачно і м’яко, при жорсткості вихідної м’яса це дуже хороший варіант.
1. Прокручуємо кабанятину в м’ясорубці разом з цибулею.
2. Додаємо у фарш пару жовтків, перець і сіль, ретельно перемішуємо і добре вибиваємо отриману масу.
3. Формуем біфштекси, не товщі 2 – 2½ див. Намазавши їх рослинною олією, даємо полежати 15-20 хвилин.
4. Смажимо біфштекси, обвалявши їх у борошні.
М’ясо кабана, запечене з грибами і картоплею
1. Ріжемо на шматочки кабанятину, чистимо картоплю і теж нарізаємо шматочками, солимо і перчимо.
2. Розкладаємо на деко картоплю, шматочки м’яса розподіляємо поверху. Підсолюємо, додаємо часник і перець.
3. Деко можна ставити в духовку, м’ясо з картоплею подсушатся і стануть твердуватими. Якщо накрити деко фольгою, то все вийде значно м’якше.
4. Поставивши деко в духовку, займаємося підготовкою грибів. Перебираємо їх, чистимо, ріжемо і обсмажуємо. Якщо грибочки дрібні, то залишаємо їх цілими, так красивіше. Під час смаження грибів до них додаємо цибулю, однак до повної готовності грибів доводити не слід.
5. Гриби з цибулею перекладаємо в деко з м’ясом і картоплею і доводимо страву до готовності в духовці.
