Капуста цвітна, броколі успішно завойовує симпатії домогосподарок. Це добре, тому що вона має багато корисних властивостей – справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. Кажуть, що постійна присутність брокколі в харчуванні покращує роботу ендокринної і нервової систем, сприяє збереженню кісткової тканини, перешкоджає старінню і допомагає боротися з целюлітом. Так що брокколі – надзвичайно корисний продукт.
Але цього було б замало, якби капуста брокколі не володіла чудовими смаковими якостями. Наша торгова мережа, вловивши зростаючу популярність продукту, надає нам брокколі і в свіжому вигляді, і в замороженому. Можна приготувати найрізноманітніші страви з брокколі, і варені, тушковані, смажені, і пироги, і омлети, і різні соуси, і різноманітні закуски. Капуста брокколі може бути використана в якості гарніру, годиться і на салат, так і суп з неї варять успішно.
Зберігати брокколі краще в замороженому вигляді, але, звичайно, в ньому набір корисних продуктів не так багатий, як свіжої брокколі. Краще готувати все-таки зі свіжої капусти. Якщо вона досить свіжа, то її невеликі суцвіття яскраво пофарбовані, приємно пахнуть зеленню, пружні на дотик. Її бажано використовувати відразу, уникаючи зберігання в холодильнику.
Ми пропонуємо Вам для оцінки страв з брокколі рецепти з фото, які дадуть Вам уявлення про їх зовнішньому вигляді.
Як приготувати брокколі
Приготування брокколі починається з промивання холодною водою і відділення суцвіть. Їх можна викласти на блюдо і відразу подати. У такому способі вживання ту перевагу, що абсолютно всі корисні речовини потрапляють в організм.
Якщо броколі відварити або обсмажити, то втрачається частина вітамінів, але сама капуста стане набагато смачніше.
Розглянемо деякі страви з брокколі, рецепти яких зрозумілі, і готувати їх нескладно.
Салати з брокколі
Відомо, що салат – це самостійне блюдо або доповнення до основного. Салати з капусти броколі дуже декоративні і здатні прикрасити будь-який стіл. Ми Вам представимо рецепти приготування салатів з брокколі, найбільш вдалі і прості.
Салат з брокколі і яблука. Рецепт
Інгредієнти:
– брокколі, 300 г
– яблука, 100 г
– кріп, 50 г
– 1 лимон
– олію, краще оливкову
– сіль
Готуємо брокколі, як описано вище, і опускаємо стебла, від яких відокремлені суцвіття, в підсолений окріп на 3 хвилини – нехай покипить. Потім кидаємо до них і суцвіття, ще на пару хвилин кипіння – і виймаємо всі. Капуста остигає, а ми чистимо яблука, їх м’якоть ріжемо часточками, ріжемо окремо кріп. Також нарізаємо вимитий лимон, не очищаючи його, тоненькими кружальцями. Потім всі компоненти змішуємо і заправляємо олією і сіллю.
Салат з брокколі і апельсина
Інгредієнти:
– брокколі-500 г
– 2 апельсина
– виноград білий, 100 г
– 1/2 лимона
– йогурт натуральний, без добавок, 200 р.
– м’яка гірчиця 1 ст. л
– перець, сіль
Цей салат підійде всім: і тим, хто переймається здоровим харчуванням, і істинним гурманам, для яких важливий смак страви і його вид.
Отже робимо все, що описано вище: моєму, відокремлюємо, кип’ятимо, обсушуємо і остуджуємо стебла і суцвіття.
Апельсини очищаємо від шкіри і внутрішніх плівок, отримуємо чисті часточки. Виноградини ріжемо навпіл, виймаємо кісточки.
Заправку салату готуємо з вичавленого соку з лимона, гірчиці і йогурту, солі і перцю – за смаком.
Складові частини салату змішуємо і поливаємо заправкою. Страва дуже красиве і яскраве, не кажучи про те, що божественно смачно.
Рецепт брокколі з часником в клярі
Інгредієнти:
– брокколі-500 г
– 2 яйця
– борошно, 1 ст. л
– вершки, 50 мл
– масло рослинне
– часник
– сіль
Брокколі моєму і відокремлюємо суцвіття, варити не треба. Для кляру збиваємо яйця, по ходу додаються спочатку вершки, сіль, потім борошно. Суцвіття умочують в тісто і обсмажують, після чого посипаються часником, дрібно нарізаним. Відмінний сніданок, смачний і ситний.
Як готувати брокколі в духовці
Є багато блюдд з брокколі, які можна приготувати в духовці. Вони не вимагають багато часу і дуже гарні для сніданку, а духовку адже можна поставити на розігрів раніше, тільки вставши з ліжка.
Сирний омлет з брокколі
Інгредієнти:
– брокколі, 750 г
– 4 яйця
– сир, 100 г
– сухарі мелені, 3-4 ст. л
– сметана, 250 г
– масло вершкове
Готуємо брокколі стандартно: моєму, поділяємо, варимо суцвіття в окропі з сіллю близько 7 хвилин, стебла не використовуємо.
Вийняті суцвіття розкладаємо в сковороді або формою для омлету, змащеній олією. Сир натираємо на дрібній тертці, яйця збиваємо. Додаємо, збиваючи, сметану і сіль, потім сир. Суміш перемішуємо і заливаємо її поверх суцвіть, посипаємо зверху сухарями. Омлет ставимо в духовку на 20 хвилин. Набагато смачніше омлет стане, якщо додати в нього наповнювач, наприклад, – філе курки.
Смажимо брокколі на сковороді
Можна не використовувати духовку, а просто посмажити брокколі, сирі або відварені, на сковорідці. Звичайно, час буде різним: для сирих – до 20 хвилин, а варені суцвіття вже за 5 хвилин будуть готові.
Цікавий рецепт з заморожених брокколі
Він корисний, якщо немає часу на разморозку. З таких морожених брокколі виходить відмінне рагу, і навіть воду додавати не доведеться, а от без спецій не обійтися.
Броколі в мультиварці
Це блюдо підійде дамам на дієті і прихильників здорового харчування, оскільки в ньому зберігається максимальна кількість корисних речовин. А готувати його швидко і просто.
У каструлю кладемо неразмороженные суцвіття і рослинне масло, додаємо масло вершкове, солимо і перчимо. Встановлюємо режим «Гречка» або «Плов». Якщо Ви вже встигли розморозити суцвіття, то долийте води. Можна готувати брокколі в режимі автоматичного готування. Приготовлені таким чином брокколі йдуть на гарнір до м’яса або риби. Таким же манером готують заморожені брокколі і в мікрохвильовці.
Брокколі на пару – збережемо вітаміни
Для тих, кому не підходять смажені або гострі страви, які можна приготувати капусту брокколі на пару, тим більше, що цей спосіб гарантує збереження вітамінів.
Брокколі з сирним соусом
Інгредієнти:
– брокколі, один цілий качан
– сир твердий 100 г
– сир плавлений, 70 г
– молоко, 200 мл
– борошно, 1 ст. л
– масло вершкове, 30 г
– 1/2 лимона
– сіль, паприка, перець
Головку розбираємо, відокремлюємо суцвіття, миємо їх і поміщаємо в пароварку, перемішавши з вичавленим з лимона ½ соком. Готуємо 20 хвилин. Тремо сир на дрібній тертці, а плавлений ріжемо на шматочки, як можна дрібніше. Смажимо борошно на вершковому маслі, розвести молоком і ретельно розмішуємо, щоб не залишилося грудочок. Додаємо сир і повільно варимо, поки він не розтане. Додаємо сіль і спеції і поливаємо зварені на пару суцвіття отриманим сирним соусом.
Броколі для самих маленьких
Пюре з брокколі,а також суп-пюре, готується швидко і нескладно. Таким блюдом можна погодувати і зовсім маленької дитини, від півроку.
Інгредієнти:
– брокколі, 300 г
– 1 яєчний жовток
– молоко, 80 мл
– масло вершкове 10 г
Брокколі миємо й відварюємо в підсоленому окропі до розм’якшення, ріжемо. Шматочки протираємо крізь сито, а можна подрібнити в блендері – в результаті отримуємо кашку. Додаємо в неї масло і молоко і змішуємо, отримавши пюре.
Суп з брокколі на обід
Інгредієнти:
– брокколі-500 г
– ½ Сметани або вершків
– цибуля зелена 1 пучок
– борошняний соус, 3-4 ст. л
– масло вершкове, 30 г
– мускатний горіх, сіль, перець
– бульйон, 3 стакан
– цибуля ріпчаста, 2 шт.
Брокколі моєму, відокремлюємо суцвіття. Стебла чистимо від шкірки, ріжемо кружальцями.
Цибулину ріжемо дрібно і смажимо разом з порізаними стеблами на слабкому вогні.
Склянку бульйону повільно проварюємо з овочами 15 хвилин, дюбавляем сметану або вершки. Подрібнюємо блендером, можна протерти крізь сито. Додаємо спеції, а після них – суцвіття брокколі. Проварюємо ще 5 хвилин – і суп можна подавати.
Отже, ми підібрали для Вас найкращі рецепти для приготування кольорової капусти броколі, і навіть забезпечили їх численними фото. Готуйте!
