Свинячі нирки в сметані
Тим, хто цікавиться, що їли в стародавній Русі, варто звернути увагу на це досить незвичайне, але дуже смачна страва. Воно відмінно поєднується з різними кашами і дозволить трохи урізноманітнити звичне меню. Для його приготування вам знадобиться:
- 500 г свіжих свинячих нирок.
- 150 г густої некислої сметани.
- 150 мл води (+ще трохи для варіння).
- 1 ст. л. борошна.
- 1 ст. л. масла.
- 1 головка цибулі.
- Будь-яка зелень і спеції.
Попередньо зачищені від плівок нирки обполіскують і замочують у холодній воді. Години через три їх заливають новою рідиною і відправляють на вогонь. Як тільки вода закипить, нирки виймають з каструлі, повторно промивають, нарізають невеликими скибочками і прибирають в холодильник. Не раніше ніж через годину їх викладають на сковорідку, в якій вже є борошно, масло і подрібнену цибулю. Все це приправляють спеціями, заливають водою і тушкують до готовності. Незадовго до вимкнення вогню блюдо доповнюють сметаною і посипають рубаною зеленню.
Юшка з ріпи
Це одне з найпопулярніших страв, що їли наші предки на Русі. Його і сьогодні можна готувати для тих, хто любить просту їжу. Для цього вам знадобиться:
- 300 г ріпи.
- 2 ст. л. олії.
- 2 ст. л. густої сільської сметани.
- 4 картоплини.
- 1 головка цибулі.
- 1 ст. л. борошна.
- Вода і будь-яка свіжа зелень.
Попередньо промиту і почищений ріпу обробляють з допомогою терки і поміщають в глибоку каструлю. Туди ж додають дрібно порізану цибулю і холодну воду. Все це відправляють на вогонь і відварюють до напівготовності. Потім до овочів відправляють часточки картоплі і чекають, коли вони розм’якшаться. На завершальному етапі практично готову юшку доповнюють борошном і маслом, недовго кип’ятять і забирають з вогню. Подають її з дрібно нарубаної зеленню і свіжою сметаною.
