Крупи

Що їли на Русі до картоплі, фахівцям вдалося дізнатися завдяки розкопок, проведених на території давніх поселень. У знайдених вченими текстах розповідається про те, що слов’яни того часу вживали виключно рослинну їжу. Вони займалися землеробством і вірили в користь вегетаріанства. Тому основу їх раціону складали злакові начебто вівса, ячменю, жита, пшениці і проса. Їх підсмажували, размачивали або перемелювали на борошно. З останньої випікали прісні коржі. Пізніше місцеві господині навчилися робити хліб і різні пироги. Оскільки тоді ніхто не знав про дріжджах, випічку готували з так званого “кислого” тесту. Його заводили в об’ємній посудині з борошна і річкової води, а потім витримували кілька діб в теплі.

Тим, хто не знає, що їли на Русі до картоплі, буде цікаво, що меню наших далеких предків складався з великої кількості розсипчастих, крутих каш. У ті далекі часи їх варили переважно з пшона або цільного очищеного вівса. Його довго запарювали печі, а потім присмачували вершковим, конопляною або лляною олією. Рис тоді був великою рідкістю і коштував чималих грошей. Готові каші вживали в якості самостійних страв або у виді гарнірів до м’яса або риби.